[台式]‧活動‧宜蘭‧渡小月‧台灣呷透透-名人帶路‧
- 宜蘭 渡小月 -
地址:宜蘭市復興路三段58號
電話:03-9324414
時間:12:00-14:00、17:00-21:00
交通:「東部幹線」至「宜蘭火車站」,改搭計程車至約十分鐘
開車: 國5下宜蘭交流道下近宜蘭市中心,宜蘭大學附近...
從2007年起,經濟部商業司就開始推行優質餐廳認證,
通過認證的餐廳,都可以獲得「Gourmet TAIWAN」台灣美食標章,
代表餐廳在菜餚、服務及環境三大指標都獲得評審團一致推薦。
今年的評選是由數十位餐飲資深顧問組成「台灣美食評鑑團」,
並且以秘密客的方式,前往全台各地餐廳,展開實地訪查與體驗,
經過公正客觀的評選機制,共有84家餐廳在激烈競爭中脫穎而出。
為符合民眾需求,今年的評選以平均客單價300元為基準,
「台灣美食評鑑團」總共分為A、B二組進行評選。
A組為平均客單價300元以下的餐廳,B組則為平均客單價300元以上的餐廳。
詳見 台灣美食網-活動網站: http://www.gourmettw.com/index.php
位於宜蘭市的「宜蘭渡小月」,是到訪的優質店家。
1969年至今,在早期餐廳開設在文昌路,現在搬到復興路,
目前有著1~3F雅緻的空間,當然是以台灣在地好料為主!
國宴主廚陳兆麟師傅,以宴席台菜料理為主,傳承五代,
連最近宜蘭很夯的-麟手創料理,也是兒子傳承開設的相關店家。
這次渡小月,就是2011台灣優質餐廳,B組中式料理「宜蘭渡小月」獲選其中
「宜蘭渡小月」是以辦桌外燴起家,現階段已經是路邊轉成餐廳的型態。
不少中式餐廳,不外乎可以讓大家店內看到新鮮食材,渡小月也不例外,
許多台灣時令的好料,都可以在店內冷藏櫃中看到,當然也會呈現在佳餚當中。
東北角少不了的,就是宜蘭當地的現撈海鮮,魚超鮮也超多,
包含看到一堆紅喉在前,還有 青鼻仔、長尾鳥、石斑、藍條、紅條、龍占..等鮮魚。
1969年創歷至今,原有路邊攤是很有味道的,店家還將老照片,
陳進祥老師傅辦桌的樣式放在店內,我想這就是台灣辦桌的古早味..
這次台灣呷透透-名人帶路‧吳恩文老師,
與大家分享很多美食的經驗,小哈很開心能與老師合影呢^^
而現在「宜蘭渡小月」廚房內場的台柱行政主廚陳兆麟先生,
以蘭陽最新鮮的食材創新求精,用心呈現出最完美的菜色。
最特別的是菜餚多樣化,所以渡小月餐廳沒有所謂的固定菜單,
也能品嚐到許多宜蘭在地與台灣各地不同的傳統古早味,
陳兆麟師傅都會不斷研發再創新美饌佳餚,讓賓客有不一樣的感覺。
接著來看看這次在「宜蘭渡小月」,享用了些怎樣的好料呢,
這次是辦桌宴席NT:9800/桌,不另加10%,但一樣有著好的服務。
先上桌的是 現榨果汁-特選宜蘭壯圍的哈蜜瓜,製成哈蜜瓜果汁..
首先看到的是 「宜蘭渡小月」富貴喜臨門 - 龍蝦壽司
以龍蝦捲起的花壽司捲,每口都相當的棒,簡單卻有料..
「宜蘭渡小月」吉祥對如意 鮭魚捲
鮭魚捲好類似製成魚板般,這個整個配色繽紛多層次..
「宜蘭渡小月」吉祥對如意 翻車魚魚腸
以翻車魚當中的魚腸,去涼拌的做法去製成,味道鮮美..
「宜蘭渡小月」吉祥對如意 烏魚子
我想台菜中少不了的就是烏魚子,特選烏魚子佐上白蘿蔔片與蒜苗..
「宜蘭渡小月」吉祥對如意 鮑魚沙拉
以鮑魚佐上美奶滋的鮑魚沙拉,當然鮑魚鮮美味入口就知道..
小哈先拼盤,將宜蘭特色冷盤弄成一份,
包含了: 龍蝦壽司、翻車魚 、鮭魚捲 、鮑魚 、烏魚子
「宜蘭渡小月」花好月圓時 大目鰱生魚片 好美的一盆菜喔!^^
擺盤超美的大目鰱生魚片,鮮美的大目鰱,是宜蘭的在地海鮮
這些俗稱「紅目鰱」或「大目鰱」的東部外海的深海大眼鯛,
口感鮮甜肉質非常鮮美,是高檔海鮮店的特選海鮮魚種...
莼菜,又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,蓴菜本身沒有味道,
含有豐富的膠質蛋白,《本草綱目》記載蓴菜具有腸胃方面之保健效果。
常見於中國的江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖有蓴菜生長。
後來發現宜蘭的密生崙埤池亦有蓴菜,所以喝起來口感較濃綢之外並無特別味道。
「宜蘭渡小月」焗烤鮮甜蝦 鹽烤甜蝦
店家的焗烤鮮甜蝦,是以石鍋以鹽焗方式直接烤甜蝦,
所以在現場看到蒸的過程,可以看到色澤漸漸變化的新鮮感..
「宜蘭渡小月」鳳凰補氣雞 人蔘雞湯 初看到這個大甕有嚇一跳...
原來寶鼎飄香是指人蔘雞湯,這個一大支人蔘跟土雞入甕,
下頭有著酒精燈在熬湯底,整隻雞原先就燉的好入味,雞肉軟嫩可口...
「宜蘭渡小月」玉品海中仙 九孔鮑佐蘿蔔
師傅特選鮮九孔鮑,去蒸過後,佐在蘿蔔的上頭,佐上秋葵
簡單的淋上些許蠔油,要讓大家去吃九孔鮑的鮮甜滋味..
「宜蘭渡小月」魚露拌鮫龍 大頭鰱蒸破布子
以樹子仔(破布子)這個台灣料理特別的調味,
並一樣的以整尾大頭鰱,去清蒸入味,最後佐上宜蘭三星蔥絲..
「宜蘭渡小月」海參八寶肉 一品參佐蛋絲丸
這個兆麟師說到這邊中間的是用活參料理,
蛋絲丸內部則應該是蝦肉與魚漿混合,沾上蛋絲而成。
「宜蘭渡小月」蘭陽酥三相 - 精選蘭陽三大好料,糕渣、手工海鮮餅、芋泥捲
蘭陽酥三相每各都吸引我,誰叫我愛炸物呢*O*,
有著宜蘭特有糕渣,手工海鮮餅鮮美,與甜點芋泥捲>_< 等不及了..
糕渣是著名的宜蘭小吃,曾在國宴招待外賓;炸過後內熱汁燙,需小口品嚐。
這道跟卜肉一樣有名的宜蘭風味菜,源自取材平實、做工十分講究的福州菜,
糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後,加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿,
倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸後即可食用;
由於外觀看來溫溫的,吃來卻相當燙口,因而常以此借指宜蘭人"外冷內熱"的性情。
手工海鮮餅,則一樣取材在地的好料,包含陸路的三星蔥、韮黃、韮菜,
在搭上海上的鮮蝦漿製成,整體口感美味,切下時的香氣飄香...
甜點芋泥捲?,小哈被芋泥騙了,原來是混合著香菇、芋頭、胡椒製成的,
這個一看就知道是鹹品了,一口咬下這個好料,真的鹹甜香交替,很特別呢!!
「宜蘭渡小月」真珠聚滿堂 干貝山藥排骨湯
清爽湯頭,是我對干貝山藥排骨湯的第一印象,
小哈喜歡干貝與山藥口感,當然湯也很正,好喝到好想再多喝一碗!!
「宜蘭渡小月」時令新鮮水果
渡小月特選時令新鮮水果,肯定是蘭陽的精選嚕!!
看到的是 蘋果、鳳梨、西瓜、哈蜜瓜
「宜蘭渡小月」歡喜合家樂 杏仁豆腐 紅豆與杏仁豆腐完美搭配
杏仁豆腐!!! 一喝驚喜不已,除了紅豆軟嫩入口外,這個杏仁豆腐..
挺特別的,Q嫩入口有彈性,如...麻糬口感的杏仁豆腐,
值得推薦大家餐後享用這個好料..
「宜蘭渡小月」推薦菜色:
杏仁豆腐、糕渣、日式鵝肉-蘭陽國宴、蘭陽咖哩麵、泡菜螃蟹鍋、 創意生魚片、石板鹽烤豬肉、招牌小菜時尚糕渣、仙草雞濃、黑香煎甘露珍珠糕渣、西魯肉
來!!! 一同為台灣在地的美食,加油與喝采吧^O^
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