‧鬍鬚張
‧台北市寧夏路62號(創始店)
‧02-2558-9489
‧10:00-23:00

鬍鬚張的由來
要追溯到民國四十九年(西元1960年),民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。
由於味道好、口味佳、真材實料,所以好口碑帶來了極佳的生意。
鬍鬚張的創始人張炎泉先生,因為長期忙碌平均一天的睡眠時大約三至四小時,
實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子,
久而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」,
因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走,
倒和他魯肉飯同樣有名,於是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊商標。

時至今日,老先生已往生,由兒子繼續為這塊招牌而努力!
感人的故事,令人回味的台北好味道...

秉持創辦人張炎泉先生的遺志,以發揚固有中華美食為職志,
致力於鄉土食品的研製、改革,確保各項產品的傳統風味,
貫徹本公司「品質、口味、服務、衛生」的經營理念,
逐步踏實地建立由攤販而店面再進而連鎖企業化的經營體系,
並朝向未來的產業化、國際化之方向魯力,期達永續經營之境界,
利用新一代中央廚房的概念,擴大且能快速展店,
並使中式速食業能在國內、甚至國外與西式速食業並駕齊驅,
為國人爭光,挽回「吃的藝術在中國」之美譽。

鬍鬚張數十家分店,台灣小吃揚名日本
在台灣滷肉飯店家中,「鬍鬚張」可能是知名度最高的。
從民國49年由創辦人張炎泉在台北市民生西路雙連市場邊擺攤開始,
到今天發展成全台超過30多家分店、
日本的 東京・渋谷店 / 神戸・三宮店 / 石川・金沢工大前店的3間分店跨國企業,
還兼做冷凍禮盒宅配,可說是把台灣小吃發揚光大的最好例子。

「鬍鬚張」最特別的是把滷肉切成條狀,而不是一般常見的丁狀或碎肉,
所以肉雖然滷得爛熟,還是可以看見一條條肉絲。早年滷肉飯多是用比較不好的碎肉,
「鬍鬚張」為了讓客人看到他們用的是真材實料的禁臠肉,
同時考慮到長條肉可充分吸收滷湯,所以堅持切長條。



【美味滷肉飯】
祕訣在選料講究。鬍鬚張採用古稱「禁臠肉」的下巴肉,先汆燙過後,
切成細細的長條肉絲,再加油蔥、醬油下去炒,細火慢燉至少6個小時,味道香濃。
大53元、中42元、小28元

【經典湯品】
苦瓜排骨湯:湯頭清爽,最適合夏天配滷肉飯吃,苦中帶著甘甜, 是店內人氣王哩。55元
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