。南投。埔里酒廠 紹興酒。Part‧2
地址：南投縣埔里鎮中山路二段219號
電話：049-2984006
營業時間：
．星期一至星期五：從上午8時30分至下午5時止。
．星期例假日：從上午8時30分至下午5時30分止。
提醒一下:喝酒不開車，開車不喝酒喔!!
第二天來到台灣菸酒的酒鄉埔里，我們還是多看看不同的東西，
今天是來個酒的文化之旅，了解一下這個酒跟酒廠的歷史狀況...
走往展售中心的上方，這裡有個「酒文化館」...
門口有著酒文化館的開放時間要注意，別錯過時間嚕..
埔里酒廠特別成立「酒文化館」，展示中國歷代的酒器、
原住民酒文化、埔里酒廠產業發展史、公賣局的沿革..等。
這個紹興酒的文化館，是全台最具代表性的酒文化園區之一。
從埔里酒業發展八十年歲月中的文獻、文物，還有世界各國璀璨華采的酒香文化，
跟中國古代飲酒文化、器皿，製酒的方式與過程，都做一個相當完整的陳列..
一進入門口看到的紹興精靈，超Cute，肯定很受小朋友歡迎哩!!
埔里酒廠的沿革，從甲午戰爭製酒工廠到埔里酒廠株式會社，
直到後期的台灣總督府專賣局；跟台灣省專賣局..等的時代變遷。
並有著台灣早期的專賣制度，很有教育意義呢~~
紹興酒也稱黃酒，是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以穀類為原料，經過長時間的糖化、發酵而成，因為顏色大部份為黃色，所以稱為黃酒。
不同種類的黃酒所呈現的顏色也不同，常見有米色、黃褐色與紅棕色..
還有台灣啤酒的變化，有著各時代不同的包裝....
埔里紹興酒承襲古法釀造，以圓糯米、蓬萊米、小麥為原料。
先以80﹪之精白蓬萊米製成「米趜」，小麥製成「麥趜」。
並用愛蘭甘泉、米趜、酵母為「酒母」。
以酒母為基礎分二次添加米趜、麥趜、圓糯米飯、愛蘭甘泉進行發酵。
發酵後再經壓榨、澄清、過濾、殺菌、裝甕後，置儲酒庫典藏。
經三年的自然熟成即成一般的紹興酒，
五年以上熟成為馥郁香醇的「陳年紹興酒」，
七年以上是為酒中之極品「特級陳年紹興酒」。
十年以上即為酒中珍品「十年窖藏精釀陳紹」。
小哈看到封存的酒，這個越沉越香的紹興酒肯定更棒...
走到九二一區，還撥出紀錄短片與照片，因埔里酒廠在921大地震中受災慘重，
部分廠房傾圮，儲酒庫一片狼藉，重建的過程再遭祝融，禍不單行...
埔里酒廠在921大地震中破損的封存酒...
紹興酒在日常生活中，是一種新的調味料，
烹飪肉類食品時，用紹興酒漫醃，可祛除腥膩、提高香味。
紹興酒是相當好的藥引子，中醫常用紹興酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，藉此提高藥效。
除此之外老年人和女性相當適合喝紹興酒，
紹興酒中的碳水化合物和尼克酸對老年人身體保健有很大的幫助。
女性若想要有好氣色，可以將大棗及桂圓加在紹興酒裡煮後飲用，
因為紹興酒是B族維生素的良好來源，而大棗和桂圓有益氣健脾的功能，
可以促進氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，這三者相輔相成，使女性有好氣色。
各式各樣的酒類，包裝都優美到不行，不過大多都已經停產了，
這個埔里有把一些酒包裝做復刻版，讓想回味的人可以買一下..
各式各樣的酒甕，包含了:紹興、女兒紅、狀元紅、愛蘭白酒..等
還帶著大家去體驗了酒銀行，據說一般時間不開放的，
因為人體質量會影響到存酒品質，真的很特別...
這個一進去看到3層3樓的六個酒甕，是78年存到現在的，
據說原本是七個甕呢，在921後改較少層....
還介紹了台灣菸酒在台灣各地的酒廠位置圖...
存酒的甕在酒銀行還真是不少呢!
紹興酒的保存方式，除了溫度與濕度的掌控之外，更重要的是保存容器的選擇，
「甕」則是紹興酒保存的首選，紹興酒之於甕，猶如西方威士忌使用橡木桶為新酒增添風味般。
還看到Janet瘋台灣來過這邊介紹....
這邊還有著各地酒廠一些特殊的酒，如屏東酒廠的原住民包裝酒瓶..
封存的酒看起來都很有特別的感覺...
紹興酒透過陶甕的毛細孔的新陳代謝作用，
不僅能降低酒精的辛辣，還能增加酒的醇度，也因此越陳越香。
「甕」好比一顆堅實的蟲蛹，紹興酒則是裡面所孕育的沉睡蟲，
待其蛻變為華麗的蝴蝶，破蛹而出，霎時濃郁香氣四溢，
好酒香隨即遍及每個角落。好甕才能釀出好酒，甕之於酒，不可或缺。
南投埔里酒廠生產的紹興酒系列，民國39年開始研發，
民國42年上市，至今已有超過半世紀的歷史。
盛裝紹興酒的陶甕，更是紹興酒風味成功與否的關鍵。
這些裝盛紹興酒的酒甕，許多還是早期苗栗一帶的陶甕廠手工製
上頭還放著很多不一樣字印的酒甕，代表不同的酒...
像這個是小孔雀紋的痕跡...
還展示了到現在還為封存珍藏40年以上的紹興酒..
埔里酒窖隧道也是很多人喜歡拍照的地方，
文化館內最特別就是「酒窖隧道」，長達二、三十公尺的隧道，
兩側都是用酒甕堆砌而成，微弱的燈光映射在酒甕上，
散發出暗紅色的光影，有種進入時光隧道的奇幻感受。
不一樣的展示空間介紹一些埔里新的產品...
結合埔里當地廣興紙廠與藝術家的一些產品展售區...
還有百問百答的介紹一些問題，木板前為問題，翻開就有答案..
酒廠還安排了體驗埔里酒廠販售的酒類產品活動，我們來到了會議室..
首先體驗十年以上的酒中珍品「十年窖藏精釀陳紹」。
還請了美麗的酒廠人員幫大家來服務呢，
據說這位小姐還有上Discovery Channel，介紹埔里酒廠呢!!
還體驗了酒廠的米糕冰棒，真的每款冰棒都透心涼又好吃哩!
還有著紹興米糕，有著龍眼乾的米糕，甜甜的好吃呢..
另外看到蔓越梅口味的牛軋糖..
一樣有著紹興酒搭上蔓越梅乾跟核果製成的牛軋糖，開封就有濃厚香氣..
當然少不了紹興酒蛋，這個也是很受歡迎...
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~
還有冰的紹興檸檬特調，很特別的感覺呢!
另一個則是溫熱的紹興特調..
單喝可以感受到濃濃的紹興味道 ..╮(﹋﹏﹌)╭..
如果太濃厚可以加個話梅，感覺不一樣了哩~~~
加入後可以變化一下口味
從右邊，是三年的自然熟成即成一般的「紹興酒」，
中間的是五年以上熟成為馥郁香醇的「陳年紹興酒」 ，
左邊的是十年以上酒中珍品「十年窖藏精釀陳紹」。
另外還嚐了知名的『愛蘭白酒』，這個濃厚酒經的白酒，真的很濃!!
愛蘭白酒是用紹興原酒蒸餾而成的白酒，相當的特別呢...
還有造型超棒的狀元紅酒跟酒杯，送禮超棒的呢~~~
另外展示了還有下半年的秘密武器: 『蝶舞梅紹』，
想搶攻年輕族群，據說賣價100元以內喔!!小哈覺得這個很特別哩!!
紹興酒的特色 「紹興酒」是自古流傳的滋養品，
酒中含有多種有益人體的胺基酸、營養素及礦物質「硒」，
酒體色澤呈明亮琥珀色，酒香氣濃、馥郁芬芳，口感溫柔細緻，為酒中之極品佳釀。
豐富的營養價值使紹興酒有「液體蛋糕」之稱，紹興酒除了含有紹興酒含有豐富的氨基酸，
此外，還含有許多種類的能性低聚糖，功能性低聚糖也就是我們所熟知的寡糖，
它們能改善腸道的微生態環境，促進維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，同時能促進新陳代謝。
而且紹興酒含有高達18種的無機鹽與多種微量元素，
這些無機鹽是我們人體維護每日正常生理功能所必需的營養素。
在此感謝台灣菸酒跟埔里酒廠，這此真是一次難得的體驗阿..
小哈要再提醒一下大家:
飲酒過量有害健康，喝酒不開車開車不喝酒，未成年請勿飲酒喔!!
台灣菸酒股份有限公司
官方網站：台灣菸酒點我進入
地址：台北市南昌路一段4號
電話：02-2321-4567
傳真：02-2341-6563
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