[日式] 台北‧東區‧銀河堂讚岐烏龍麵‧手作烏龍好滋味‧

【銀河堂讚岐烏龍麵】
地址: 106台北市大安區延吉街137巷6號
電話: 02-2711-6967
時間: 11:00–14:00 , 17:00–21:00





烏龍麵真的是源源不絕的衝進這個台北市場,
小哈這次分享的是位於東區延吉街巷弄內,這間【銀河堂讚岐烏龍麵】
老闆據說是日本人,曾是讚岐烏龍麵店土三寒六的股東,
剛到門口就有濃厚日本風,這個木造門口很特別,
把江戶時代復古的「滅火器」放在店門口,相當有巧思。





在這邊以在門口手作讚岐烏龍麵,堅持日本味除使用日本進口的中筋麵粉,
連製麵機、切麵刀等工具也都從日本進口,還有麵碗也是,相當講究。

製麵以麵粉加鹽水經過揉打鍛鍊,醒麵1晚後再經過第2次揉打鍛鍊,才能夠切成麵條。
現切的麵條以大鍋、滾水煮13分鐘,撈出後洗去附著在麵條上的多餘澱粉,
就能夠做出湯麵、涼麵、釜玉等各種吃法,有機會可以現場實演手作讚岐烏龍麵!





小哈拍一下店的內部風格也是相當日本風,簡單格局的擺設..





基本上大致有湯麵、釜玉、涼麵及義風四大系列,
第一頁先看到的湯麵、釜玉、涼麵 及加點區,
湯麵大致上有八款,價位220-110元之間,
而另一個釜玉大致上有四款乾麵,價位220-120元之間,
最後看到的是涼麵一樣有四款乾麵,價位250-120元之間..





而往後翻呢,則看到義風、天婦羅、小菜、丼飯、咖哩飯、炸物、甜點!
想吃特殊風格的,挑這個義風烏龍麵,當然也可以配點天婦羅或小菜嚕!





點好餐,喝杯熱茶,等一下這個銀河堂讚岐烏龍麵的好料吧^O^





先看到【銀河堂讚岐烏龍麵】炸豆腐 NT:80元





銀河堂讚岐烏龍麵-炸豆腐,外皮裹上蛋汁與麵包粉酥炸,
切開這個,當中豆腐算是挺嫩的呢~~





來看這次重點【銀河堂讚岐烏龍麵】烏龍麵吧^O^





先端上的是【銀河堂讚岐烏龍麵】月見山藥烏龍麵 NT:220元





這碗湯麵-月見山藥烏龍麵,可以看到配料不少,
湯底是山藥泥、蔥花,搭上了有著日本甜豆皮,正中間還有顆生蛋黃,
當然還有些海帶以及魚板,當然少不了讚岐烏龍麵麵條嚕。





首先分享一下這個湯麵-月見山藥烏龍麵的湯底,
這個有著山藥泥與柴魚高湯,這個喝起來真的超清爽的,
尤其加上了這個山藥泥,口感好滑溜嚕..





小哈將這個湯麵-月見山藥烏龍麵的麵先撈一些起來,
這個麵條雖然泡在湯中一些時間,但還不會吃起來很膩口,
口感上還QQ的略帶一些些的咬勁,麵真的還不錯呢!!





小哈湯麵會推這個-月見山藥烏龍麵,清爽好吃~~
當然還有其它像招牌〈讚岐烏龍麵〉會加入炸蝦的麵也會想試!





【銀河堂讚岐烏龍麵】釜玉明太子乾烏龍麵 NT:220元





好友則點了【銀河堂】-釜玉-明太子乾烏龍麵,也就是烏龍乾拌麵啦!
先看到這個拌麵招牌重點-明太子,店家放了一球在這個麵上方。





除了這個明太子之外,釜玉-卵半熟状態也很重要,
所以就搭配了生蛋黃,上頭還灑上些許黑胡椒喔!!





這個釜玉明太子乾烏龍麵還有搭上新鮮蔥花...





還有這個烏龍麵必備的炸麵糊,酥酥脆脆的搭麵超正點啦!!





這個釜玉明太子乾烏龍麵麵條更Q一些,入口屬於較為溫熱的口感。





【銀河堂讚岐烏龍麵】黃金黑糖蜜冰淇淋 NT:220元

最後點上一個甜點收尾,來吃這個黃金黑糖蜜冰淇淋,
黑蜜和鮮奶冰淇淋的完美搭配,整體的口感不會太甜膩!!





讚岐烏龍麵美味簡單,銀河堂算是一間好吃的平價庶民美食...

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