[燒肉] 台北‧晶華酒店‧三燔本家‧燒肉‧

‧三燔本家‧日式燒肉、涮涮鍋和爐端燒
地址: 台北市中山區中山北路二段41號地下三樓
電話: (02) 2523-8000 ext. 3750
時間: 午餐 12:00pm to 3:00pm / 晚餐 6:00pm to 10:00pm
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Dining/MihanHonke/





這次跟著美食團來到晶華B3的三燔本家,三燔本家已經小有名氣,
是台北唯一一家同時提供涮涮鍋、燒肉及爐端燒三種,日式炭火料理的餐廳。





這個36公尺的長廊將餐廳一分為二,刻意仿古京都街道的印象,
呈現樸實、溫馨、沉穩、內斂的復古情調,整個有Feel~。
右方是品嚐鍋物的涮涮鍋區,左方則是可以觀看師傅們,
以120公分長的船槳遞菜的爐端燒區,這個好像到日本的感覺。





先看看入口的左手邊,還引進源於日本北海道釧路漁家的正宗爐端燒,
說真的頗具日本和風食趣,就像到了日本當地一樣的風味。





我想由於晶華飯店週遭的日本條通氛圍濃厚,
三燔向各大清酒酒造爭取到多款「台灣限量獨賣」。
所以36公尺的長廊後端有著一整排的日本各大清酒廊..





來到了中段區域,可以看到壽喜燒或涮涮鍋區,隔開的空間還不錯。
與擁有135年經營涮涮鍋歷史的日本柿安集團合作,推出其祖傳的湯頭和醬料。





走到後段是這次吃日式燒肉,為走廊到底的最後一區就是燒肉區。
吃之前來杯Asahi的生啤酒順口一番,這個綿密泡泡喝起來很棒^^





再來看到開味小點,店家給了一份 梅子醃漬牛蕃茄,這個好大一個喔!!





沾醬部份,晶華三燔本家還特別找來日本的醬料達人,
「秋山圭司」幫忙設計醬料,做了晶華燒肉的沾醬與醃醬^O^
目前提供甘口-和風及辛口-大蒜,兩種醃醬,還有檸檬跟味增兩種沾醬~~





特別的是,三燔本家的日式燒肉不以和牛為主,而是選用肉質較肥美的美國牛...





三燔的精選食材,與美國肉類出口協會共同開發3種等級、
17個部位的牛肉選單,生猛海產每日由海港直運到店!!





在美國肉類出口協會協助下將牛肉分出:
肩胛部、鞍下部、背身部、後腿部、胸腹部等5大部,
再細分出合計3個等級合計17個細部,不管想吃牛的哪個部分都可以,
讓對牛肉部位特挑剔的老饕也能笑哈哈。





一串串的鹽烤季節魚,新鮮登場^O^





鹽烤季節魚,魚肉超細,美味...







松板豬 與 牛舌





這次享用的是三燔本家超值四人燒肉套餐 ...





內容包括油花豐郁、口感柔韌的美國頂級肋眼牛肉;
油嫩香甜的美國胸腹牛肉;油花分布均勻、肉質Q嫩的美國無骨牛小排;
佐上麻油蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌;





以及經過生物科技飼養、色澤新鮮、口感豐腴
美國梅花豬肉和質地Q彈香甜的台灣松阪豬,
肉食主義者可以在此獲得最大的滿足;

套餐內容還有三燔點用率極高的鮭魚御飯糰、
為平衡大口吃肉而特別設計的綜合野菜田園煮、
以鹽烤保留原味的鹽烤季節魚、搭配超人氣的檸檬抹茶沙碧、
最後還會送上甜點為這物超所值的燒肉大餐畫上甜美的句點。
此款套餐每人999元,需四人以上同行享用。







美國無骨牛小排





肉質Q嫩的美國無骨牛小排,望穿秋水 XD





美國梅花豬肉





蔥末與噴香胡椒的薄片牛舌





台灣松阪豬





鮭魚御飯糰





鮭魚御飯糰烤的焦香美味..





超清淡的綜合野菜田園煮~





檸檬抹茶沙碧





檸檬抹茶沙碧超清爽的!!





最後是宇治金時,完美的甜點句點^O^





除本家之外,另有 三燔101 與 三燔美麗華 。





三燔本家的涮涮鍋湯頭,用的就是柿安集團祖傳的「昆布雞湯」湯頭,
光熬這個湯頭就要熬上48小時,48小時後接著冷卻、去油,
再用北海道的昆布來泡出淡雅香氣,光喝這個湯,就能滿嘴都是香。
此外,配合涮涮鍋的醬料也很特別,不管胡麻醬、橙醋醬,或是玉子醬油,
吃起來都很不同,甚至玉子醬油裡頭還有一顆溫泉蛋。

涮涮鍋主菜大致上區分為美國牛小排、日式乳酸雪花豚、時令海鮮等3種,
特別的是,還可以選擇頂級肋眼牛或頂級前腰肉的「蒸籠蒸」,
將牛肉切成薄片後放進蒸籠裡,利用涮涮鍋原有的熱氣來悶熟,再加上一點清酒鮮美。
此外,也可選擇添加北海道毛蟹、磯勢黑鮑、日本虎河豚、
伊勢龍蝦、城下比目魚、日式年糕、大河水菜、手工魚丸等等單點菜。


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