DIY!!! - 大阪燒跟廣島燒


「大阪燒」與「廣島燒」
是原子彈爆炸之後,大阪與廣島物資匱乏下的產物,
民眾把剩菜在煎鍋上攪和成一盤雜菜煎,
先煎麵皮再淋上蛋汁、柴魚、昆布、甜麵醬、
高麗菜、雞肉、花枝、蝦子、麵條....等,
由於口感豐富簡單方便,成為當地知名風味餐,
因為相當受歡迎,更進一步日本全國都有。


DIY先介紹《食材》部分:
蛋2個、麵糊適量、少量油或奶油、五花肉或者松阪豬肉數片;
花枝少許、高麗菜絲適量、豆芽適量、蔥花適量、乾麵或油麵適量
調味料:大阪廣島燒專用醬汁、美乃滋少許、海苔粉少許、柴魚末少許....



大阪燒跟廣島燒最大差異我想就是麵條為主,
多了麵條幾乎就是廣島燒了。




以下的介紹:

做法:

要先調好麵糊,用蛋汁也可以,另外將油均勻塗抹在鐵板上

1.鐵板加熱高溫到180℃後,倒入麵糊或蛋汁畫圓圈來先製作麵皮。




2.將所有主菜五花肉或者松阪豬肉,放在鐵板上略微炒熟。
3.另外將高麗菜、豆芽...等,也開始放至鐵板邊略煎煮。






4.將上述材料混合拌炒後,再覆蓋到1的麵皮上繼續煎煮。





5.將乾麵或油麵放在鐵板上(建議先煮熟),加蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘,
翻面後,再加入日式專用廣島燒醬煎另一麵至略成金黃色。





6.撒些柴魚末、美乃滋、海苔粉即完成。





等到熟透後,就可以切份數來享用嚕。








另外也可以用玉米、洋蔥;以及想加入的食材,
並用麵條跟麵包條來去當底,在打下蛋液。




記得要先乾煎麵條,過一陣子後翻面煎加入的食材。






吃起來口感會有鍋巴個感覺,因為先煎略焦麵的口感,較脆。





同樣的撒些柴魚末、美乃滋、海苔粉即完成。





切片後就可以享用了喔!!!




廣島燒、大阪燒是類似,但不同的東西,所使用的材料也不同喔!!
但唯有一樣是相同的,即是都是使用鐵板或者平底鍋烹調而成的。



大阪燒跟廣島燒其實小哈蠻喜歡這個,
還記得上次去京版神,就特地在大阪,
還特別去知名的大阪燒跟廣島燒來吃,
當然也點了添加明太子超好吃且稠稠的文字燒嚕。


希望大家可以享用美味的料理,日式廣島燒與大阪燒。


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