[鍋物] ◆試吃◆～欣葉呷哺呷哺 - 超精緻涮涮鍋
地址: 台北市中山區雙城街26號
電話: (02)2595-5595
時間: 11:00~14:00 17:00~22:00
這次跟著好友們來到欣葉呷哺呷哺，試吃超精緻涮涮鍋，
這不是知名台菜"欣葉餐廳"，他居然也有涮涮鍋??
這個欣葉呷哺呷哺餐廳，鄰近雙城街夜市、晴光商圈，
居然早在民國70年就成立了，驚~~快30年了，
沒想到開這麼久了，店家不變地是對真實原味的堅持，
有點日式湯頭以更健康的飲食概念給大家。養身好選擇阿~~~
以清鮮的湯頭呈現不沾一絲油花地明澈，這相當了不起!!
這次欣葉呷哺呷哺提供的是 春季「鮮活春料理」...
一套兩人份1980元，有著前菜；海鮮鍋；煎菲力；蔬菜盤；水果；甜點
入席後店家先上鍋子，店內採用日本進口的銅鍋，
更能迅速均勻地導熱，保持最佳享用溫度。
另外又上了青蔥、紅白蘿蔔泥、蔥花、辣椒..等配料
並提供了酸味濃厚的烏梅醋，這烏梅醋味道夠，相當嗆呢!!(．＿．)
隨後還將這日式醬油、青蔥、紅白蘿蔔泥、蔥花、辣椒..等配料調和的呷哺特製醬
另外還準備了豆腐乳醬搭芝麻醬特調的涮涮肉特調醬
很快的開始上餐了，首先看到的是前菜〈鮪魚山藥佐和風醬〉
這道擺盤超美的鮪魚山藥佐和風醬，
以櫻花葉當底搭上鮪魚、淮山、牛番茄與蘆筍搭成，
稍微炙燒過後的鮪魚，將魚肉的甜鎖住，
搭上了淮山與牛蕃茄，夏天吃相當清爽美味...
接著下來超澎派的〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 鮮活春料理！ 這...太優啦！！
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~
欣葉的呷哺是先下料才煮菜，讓整鍋湯中有滿滿的海鮮鮮味...
首先看到〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 南非鮑魚
這個帶著殼的活生生會動的南非鮑魚，需養4-5年，
我想新鮮度絕佳，這大顆程度令人驚豔!!
〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 挪威的鮭魚
這個來自遠洋挪威的鮭魚，
色澤優美，厚度十足阿，口感肯定鮮美!
〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 台灣東石鮮蚵
來自寶島台灣的東石牡蠣，大顆新鮮不用多說!
〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 日本北海道干貝
可惜這次吃的干貝因為缺貨，吃到比較小的干貝..(~O~)
〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 台灣嘉義蛤蜊
台灣嘉義蛤蜊超大一顆真的好讚的感覺。
最後看到〈鮑魚明蝦海鮮鍋〉- 台灣澎湖大明蝦
台灣澎湖大明蝦一套兩隻，這各大到我好想馬上煮來吃阿!!!
接下來店長就開始幫我們服務，
這讓我想到在日本名古屋吃百年老店"木曾路"的感覺阿，
日式的服務，日式的餐點，日式的涮涮鍋阿~~~~~
日式涮涮鍋特有的桌邊服務，讓大家都可以不用動手就可以吃美食，
蛤蜊開口大到在喊著"吃我、吃我"的感覺...
接下來的日本北海道干貝，則是這盤最小的一個海鮮，
誰叫大的干貝缺貨呢 唉...( ‵□′)───C＜─___-)|||
煮後粉橘的挪威鮭魚，好吃又鮮~~~~~
重點一來了，超大個的活跳跳南非來的鮑魚，
煮完後店家說嘴巴要切掉，因為不乾淨不宜食用...
另外的肚子可以吃，先切開
可以顧眼睛，這個吃起來苦苦的...
這個鮑魚煮法，以水滾約4-5分鐘，煮到邊邊有皺折就可以嚕..
嘉義東石有啥米，我想大家不用說都可以知道棒了，夠大夠肥美!!
大明蝦部份，店內可以幫客人蒸、涮、烤..多樣的做法，
分別是以火鍋湯煮、蒸籠清蒸或碳火燒烤。
首先看到的是蒸的 〈豆腐蒜蓉蒸蝦〉 ，不想撥殼的挑這最好了哩!!
小哈則是挑了烤的，這個〈鹽烤大明蝦〉，美味留的住哩!
擠上一些金桔的鹽烤大明蝦，烤過肉質很是細呢~!~
店家貼心的送上燒燙燙的檸檬烏龍茶，讓撥蝦後的客人，可以洗手去腥味!
另外看到菜盤，有著京都水菜、莧菜、大陸妹、白菜、菇類跟日本冬粉..等
湯底以嚴選老母雞為底、再搭以青蒜蔬果等配料，
店家湯品更是以細火慢熬6小時以上的高品質。
煮完海鮮類，就可以開始下這些菜盤增加健康嚕!!
還可以先喝點店家提供的海苔清湯，
以煮海鮮後涮涮鍋湯搭上榨菜＆海帶＆蔥去沖泡而成!
煮菜盤同時，燒物「嫩煎菲力」上桌了!!!
我只能聽大家說:很嫩很好吃阿....
因為不吃牛，小哈換了台灣的梅花豬肉...
另一個友人，則是換了澳洲的小羊肩...
因為之前都吃原味，剛開始調的醬料，在肉盤上開始用上場了!!
台灣的梅花豬肉搭上芝麻醬特調的涮涮肉特調醬
台灣的梅花豬肉搭上呷哺特製醬
差不多吃飽的感覺，店家又上了芝麻拌麵，
由溫熱的雞蛋麵拌著芝麻醬，軟綿麵體很好入口享用...
最後湯底，一樣可以熬海鮮粥，說要慢火煮上20分鐘..
慢火煮上20分鐘，讓生米慢慢熬煮進變成粥...在淋上蛋汁....
這個將海鮮湯整個濃縮進米中，粥肯定很香...
最後灑上海苔跟蔥花，就成功啦!!
粥煮的香當的稠。但是把整鍋湯的精華與海鮮的美味，全都煮進去了！
甜點 手工麻糬，這個台菜才有的手工麻糬真的好軟喔，店長提供了超好吃的甜點ㄟ
還貼心的配上了功夫茶，這高山包種茶大家飯後可以來一杯...
當然，餐後水果可不能少，多吃水果幫助消化..
杏仁湯＆油條，
這個由美國北杏跟宜蘭花生熬出來的杏仁湯，算濃郁的!
搭上了油條吃起來，更是一番不同的滋味喔..br />
我想這次用餐最棒的應該是台灣在地的大明蝦，
所以~~寶島海鮮真是棒阿!!!!
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