〈香港〉- 銅鑼灣 - 何洪記 粥麵專家‧米其林星星‧
地址: 香港銅鑼灣雲東街2號
電話: (852) 2577 6558
傳真: (852) 2577 4417
時間: 11:30 - 23:30
這次到訪的是米其林星星餐廳‧何洪記‧粥麵專家‧
可以由時代廣場旁過去，嚴格說來面對時代廣場正門側邊，
若是銅鑼灣地鐵站A出口話，沿勿臣街往利舞台，拐個彎就可以看到。
通常店內約可座下50人，每次都滿滿人潮的何洪記，
這次免排隊之外未何還沒人，因為小哈傍晚之前就跑去吃了!!
店內的招牌菜與菜單都夾在玻璃中間，當中最推的，
除及第粥、雲吞麵，還有招牌滴干炒牛河!!!
上桌後店家都會遞上一杯熱茶。
1946年成立至今的何洪記，小哈點了一個招牌雲吞麵，
服務人員隨手寫了個"面"與金額HKD 31，留下單子給我...
小哈點的這碗，是1946年何洪記發跡招牌，一碗要價HKD 31元。
何洪記始於於廣州西關，就是以雲吞麵打響名號!!
先看到的是雲吞麵搭配的香Q帶勁竹昇麵，
正統香港雲吞麵是將雲吞置於碗底，麵條架於其上！
一把撈起香Q帶勁竹昇麵，手工桿製竹昇麵果然就不一樣!!
這個清甜可口的湯頭是蝦殼、柴魚、大地魚熬煮，
整個湯頭濃郁的湯頭，蝦味整個就是美味!!
接著下來看到內餡用蝦子與豬肉末混合，
緊鎖海味的何洪記的雲吞，過可以看到不以大顆搶市，
薄可透光的外皮是強調一口一粒的雲吞，
讓整顆雲吞的肉汁能原封在口中，使得湯汁與蝦肉、豬肉充分交融。
薄皮的雲吞裡包裹著份量平均的蝦仁與豬肉，
口感紮實彈牙，整個嘴中激發鮮香美味的味道~~
來訪香港可以到一趟，何洪記，
體驗一下米其林(米芝蓮)星級餐廳推薦的美味!
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