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[小吃] 台北。天祥蚵仔麵線
地址: 臺北市大同區錦西街38巷4號
電話: 02-2550-5598
時間: 6:30﹣17:30/周日公休





在雙連捷運站與民權西路站中間的雙連市場附近，
發現有個看起來古老，卻很乾淨的店面-天祥蚵仔麵線
32年前從一碗5元開始賣麵線的王家，賣到現在還蠻久的..





說真的我被老闆在攤子上擺了一大把生麵線，整個吸引到，
應該是迪化街手工紅麵線，這個像髮絲飄逸在店門口，這真是有趣！





心翼翼伺候手工紅麵線煮成顧客的麵線，據說麵線先汆燙後再冷卻，
然後仔細洗去表面黏液，最後瀝乾冰鎮，等待與柴魚高湯融為一體。
經過處理的麵線又Q又香，單吃麵線任何配料都搶不走它的丰采。





天祥蚵仔麵線 大碗50元，小碗40元

當中有著小肉羹，搭配上紅麵線還不錯。
肉羹特選超迷你尺寸，一口一個恰恰好!!





不過當然還有大腸，沒滷過的大腸白白的還帶一點油...
這個大腸不滷是為了突顯現宰豬的腸香與嚼勁，但小哈比較愛滷過的呢~~





當中的重點蚵仔，大顆的蚵仔這邊是裹重粉，
肯定放進鍋裡耐煮而不老，吃起來還蠻滑的；





搭配麵線的辣椒醬也是精心特製，辣椒醬混合豆醬重新熬製，
讓原本溫順柔美的滋味瞬間，也能變身為甜美火辣的麵線。