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[甜點]‧邀約‧台北‧大安‧杜樂麗花園巧克力‧鹹味馬卡龍、閃電泡芙、卡瓦納、生巧克力

【杜樂麗花園巧克力．甜點沙龍／台北 SOGO復興館B2】
地址: 台北市忠孝東路3段300號
電話: 02-2776-5555
時間: 11:00~21:30 例假日22:00

【杜樂麗花園巧克力．甜點沙龍／高雄 漢神百貨B3】
地址: 高雄市前金區成功一路266-1號B3
電話: 0985872276
時間: 10:30~21:30 例假日22:00
另有店面 高雄 漢神巨蛋 B1






【杜樂麗花園TUILERIES．法式甜點/巧克力】進軍台北，
小哈有機會剛好收到南台灣名店杜樂麗活動通知來到SOGO復興館，
TRASTEVERE義大利餐廳，在這邊舉辦TUILERIES 台北新店的活動。
【杜樂麗花園】2009年於高雄成立，短短兩年分別在高雄漢神百貨、漢神巨蛋
設櫃兩間專賣店，還被選為法國精品品牌LV的VIP伴手禮
及長榮航空私人包機VIP室的指定甜點，相當不簡單!!





杜樂麗是由法國藍帶烹飪烘培技術學院，
以第一名畢業成績–法式料理名廚「任全濰」師傅操刀，
當天任師傅也到場解說，這次來台北有哪些好料，
包含【名廚料理馬卡龍】及杜樂麗首次現身的【巴黎豪華閃電泡芙】..
及熱賣商品【卡瓦納 No.2】、【Ganache生巧克力】





先來看一下【名廚料理馬卡龍】，這次【杜樂麗花園TUILERIES】
發表的馬卡龍，居然大多數是鹹點口味的馬卡龍，這個真是出乎意料，
雖然台北也曾看些許，但是有這麼多口味的卻是第一次見到..





任師傅以法式餐點的味道與少女的酥胸Macaron結合，真是不簡單，
每個售價約 NT:110元，首先看到的由左到右分別~
米白色是 〈格慕斯塔米那鵝肝醬．馬卡龍〉；
綠色是 〈南瓜蘋果咖哩．馬卡龍〉；
黃色是 〈芥茉籽奶醬．馬卡龍〉 ..





另外兩顆【杜樂麗花園TUILERIES】馬卡龍，則是:
橘色是 〈大明蝦佐香柚味噌．馬卡龍〉；
紫、黃色是 〈香草奶酪三文魚(鮭魚)．馬卡龍〉(尚未發表)..





【杜樂麗花園TUILERIES】 南瓜蘋果咖哩．馬卡龍

這個南瓜蘋果咖哩．馬卡龍，應該鹹味馬卡龍中，層次最為豐富，
這款馬卡龍將台灣屏東南瓜蒸熟製成南瓜泥，
搭配上低溫乾燥40%富士蘋果切丁且將其保有水分，
搭上又著印度咖哩混合23種的咖哩香料，
煮為南瓜蘋果咖哩內餡聽起來就很費工，
有點類似西班牙分子料理的方式層現，看不到卻吃的到..





【杜樂麗花園TUILERIES】芥茉籽奶醬．馬卡龍

小哈切開這個芥茉籽奶醬．馬卡龍，就可以看到未研磨的芥末籽，
用來自法國著名香檳產區REIMS的未成熟酸葡萄汁，
居然是用香檳來提出這個內餡的酸度!!!!
這個酸度自然的醋酸，代替了傳統芥茉籽酸醋，
混合上自然保護產區的AOC法國諾曼地頂級半發酵奶油，
搭上了台灣崗山龍眼蜂蜜結合而成，可說一整個中西合併。





【杜樂麗花園TUILERIES】 大明蝦佐香柚味噌．馬卡龍

一樣將其切開，任師傅提到將鮮甜的大明蝦，
蝦頭取出用法國頂級奶油炒出蝦油，佐入日本柚子皮粉末入味，
蝦肉則是細切入餡，小哈入口後一整個驚，
因為驚奇是吃到細小的蝦肉，這個不就正在吃西餐阿!!
當中還加入北海道的赤味噌、西京白味噌，兩款味增，
搭配上綠色的西香蔥，與海鮮相搭的中國佛手柑、檸檬皮..等。





【杜樂麗花園TUILERIES】 格慕斯塔米那鵝肝醬．馬卡龍

慕斯太軟沒法切小哈只好翻開來，格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍，
一樣是用了自然保護產區的法國AOC諾曼地頂級奶油混合而成，
佐入甜白酒法國賀加爾 格慕斯塔米那葡萄品種，
則帶有荔枝、玫瑰、茉莉、肉桂，釀製的甜白酒與鵝肝慕斯結合
混搭成馬卡龍內餡，鵝肝醬搭甜白酒真是絕配的美味！
馬卡龍當中擺上一顆焦糖化核桃粒，吃起來有焦糖核桃香氣相佐..





【杜樂麗花園TUILERIES】 香草奶酪三文魚(鮭魚)．馬卡龍

據說是隱藏版的香草奶酪三文魚鹹味馬卡龍，
將檸檬果肉、自製鮭魚條，搭上煙燻鮭魚打成泥加入時蘿草、香葉芹，
並以Cream Cheese熬煮而成的香草奶酪，歐美香港等地都稱鮭魚為三文魚，
如歐法式餐點前菜般煙燻鮭魚很獨特，目前尚未販售，大家可以期待一下嚕 :)





【杜樂麗花園TUILERIES】哈瓦那 NO.2 NT:580元(1盒6入)





【杜樂麗花園TUILERIES】哈瓦那 NO.2
據說比NO.1 更大條一些更像雪茄的哈瓦那 NO.2，
使用法國獨立莊園巧克力為原料，每日限量供應





第二代的哈瓦那 NO.2，據說是父親節特製出來的，
使用牛奶、法國鮮奶油、堅果類、糖漬栗子、54%黑巧克力堅果製作而成，
冷凍吃像冰，冷藏吃像慕絲，入口盡是滿滿巧克力香氣。





【杜樂麗花園TUILERIES】 巴黎豪華閃電泡芙 NT:95元
四入裝 NT:360元，另外有出MINI版本的，NT:320元(五入)
閃電泡芙- 焦糖鹽之花 榛果可可 草莓開心果 覆盆子玫瑰

巴黎豪華閃電泡芙是杜樂麗花園進軍台北，
新推出的一項新商品 - 閃電泡芙Éclair(Eclair)。





【杜樂麗花園TUILERIES】 榛果可可閃電泡芙

乾炒可可外層黑巧克力磚製成糖霜亮面，光看就超誘人，
加上榛果果泥做成的卡士達內餡搭苦甜黑巧克力磚，入口即化，
愛巧克力的不能錯過，值得一提的是外面了金銀粉的榛果粒裝飾。





【杜樂麗花園TUILERIES】 焦糖鹽之花閃電泡芙

焦糖搭配法國布列塔尼海鹽的鹽之花還鹽片搭上紅胡椒，還有卡士達醬，
入口感覺有濃郁的太妃糖甜味，搭配鹽之花鹽片以及紅胡椒特粒，
味道是最有特色的，因為多了紅胡椒特粒，入口更是鹹甜交疊層次豐富。





【杜樂麗花園TUILERIES】 覆盆子玫瑰閃電泡芙

閃電外層面與內餡全都是覆盆子，內餡則選用南投可食用玫瑰製成慕斯，
顏色超豔的粉紅色系女生喜歡的，我想覆盆子玫瑰閃電泡芙準沒錯，
小哈也喜歡這個，整體口味酸甜適中，入口有自然的玫瑰清香滿足度100%!!





【杜樂麗花園TUILERIES】 草莓開心果閃電泡芙

沒有閃電狀亮面外層，以塔類狀之搭上水滴開心果，特選義大利開心果泥，
上頭則以草莓、薄荷做為裝飾，師傅提到要將薄荷入口搭配，
入口後清新薄荷，可以讓整體味道清爽，超妙..
任師傅提到開心果泥的味道則與杏仁的味道略為相似。
所以有些像是杏仁露的味道就是義大利開心果嚕..





【杜樂麗花園TUILERIES】巴黎豪華閃電泡芙 NT:95元
最後兩款閃電泡芙 - 黃檸檬公爵 黑莓香栗





【杜樂麗花園TUILERIES】 黃檸檬公爵閃電泡芙

據任師傅說將黃檸檬連皮帶肉，熬煮糖滯成果泥，
加上特別的上頭還擺上了可朔巧克力製成花朵...
小哈吃驚的也是入口後這樣的口感，好奇特喔，外皮的苦味呢?!
任師傅說可以保留完整濃郁的黃檸檬清香，卻沒有果皮的苦味，
這個就是師傅功力的所在啦，黃檸檬真的是檸檬甜點的經典。





【杜樂麗花園TUILERIES】 黑莓香栗閃電泡芙

果酸味十足的，應該就是黑莓啦，
這個搭上香甜的栗子泥製成卡士達內餡，
搭配酥脆的閃電泡芙，入口黑莓帶些許微酸味道，
這個酸度讓栗子較吃不出來味道呢。





【杜樂麗花園TUILERIES】 MINI 巴黎豪華閃電泡芙 NT:320元(五入)

剛剛有提到的MINI閃電，上桌之後大家都呼好可愛唷，
這個好像握壽司般的尺寸，很特別呢!!





最後一個【杜樂麗花園TUILERIES】經典不敗 甘那許Ganache生巧克力 !





這個開店就熱賣到現在的法國..Cacao Barry甘那許Ganache生巧克力，
店家依巧克力濃度及口味，價位有NT:260、290、320元之分，數量不同，
這次試的是82%的開創元老甘那許生巧克力..





杜樂麗生巧克力每一塊都是2.25cmX2.25cmX1.4cm 的統一尺寸，
將黑巧克力、法國鮮奶油、法國AOC奶油製成的Ganache甘那許生巧克力，
一樣入口巧克力口感軟綿，82%甜度較少苦味較多，建議搭配茶或咖啡..