[美式] 台北‧中山‧Buttermilk新美式餐廳‧美國阿嬤秘方炸雞‧amba中山意舍酒店

【Buttermilk】Modern American Cuisine
地址:台北市中山北路二段57-1號
電話:02-2565-2898
時間:11:30–21:30






到訪amba台北中山意舍酒店,位於中山北路鄰近長春路口,
算是中山/雙連捷運站、南西商圈周邊的好地方,
小哈跟好友相約要去吃新開的餐廳【Buttermilk】,
據說店家中有這個《美國阿嬤祕方炸雞》,
由這個美國米其林三星主廚Thomas Keller(湯瑪士.凱勒)
這配方被主廚稱為全世界最美味的炸雞配方。





【Buttermilk】位於amba台北中山意舍酒店1F,有大窗戶,
可以直接眺望這個中山北路的街景,還蠻不錯的空間設計..





進入到【Buttermilk】,空間還挺寬敞的,門口就有這個長桌設計。
來提一下這個Buttermilk,稱之酪奶或白脫鮮乳,脫脂技術生產的低脂乳製品。
濃稠口感於全脂牛乳奶和鮮奶油之間,顏色白、聞起來乳香中帶著淺淺的酸味。
Chef料理菜餚或烘焙時,有些也會利用Buttermilk入菜。





【Buttermilk】靠窗區與櫥櫃展示...
這邊算是融合了美國東岸、西岸及南方..等各地特色料理精髓的餐廳,
會以新鮮Buttermilk入食材跟創新料理法,將美國大熔爐的多國料理帶給大家。





【Buttermilk】緊接著就是要看這個紅通通MENU的部分啦..





【Buttermilk】MENU,先看到單張部分,這個是酒水單,Drinks的菜單





翻開來【Buttermilk】MENU,則看到有這些款式菜色可選,
鮮魚酷多及熟成火腿肝醬系列菜單,分享開胃&沙拉&湯系列菜單。





接著看到【Buttermilk】MENU,
原木燒炭烤開胃菜系列菜單,大盤分享主菜菜單。





【Buttermilk】大盤分享主菜菜單MENU:
原木燒炭烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼 12ozNT:1380元 16ozNT:1880元,
美國阿嬤秘方炸雞 三塊NT:360元 五塊NT:550元,
原木燒炭烤帶骨豬里肌 NT:880元。
香煎大西洋彩虹鱒魚 NT:960元。
一級棒起士牛肉漢堡 NT:390元。





最後是【Buttermilk】MENU,配菜系列菜單,甜點系列菜單。





緊接著就來看看這次在【Buttermilk】簡單吃了些甚麼?!





【Buttermilk】碳烤酪梨奶油萵苣沙 NT:360元





碳烤酪梨奶油萵苣沙,當然人氣主角的碳烤酪梨有三大塊碳烤過的,
佐上的還有碳烤玉米粒、櫻桃蘿蔔、蜜核桃、綠女神沙拉醬、綠萵苣..





碳烤酪梨可以看到相當的大,一整塊的,應該是有挑選過的,
另外還有綠女神沙拉醬,吃起來酸酸甜甜的醬,
應該是有添加酪梨去打的綠醬,挺特別的!!





【Buttermilk】開胃海陸火腿肝醬拼盤 NT:720元

開胃海陸火腿肝醬拼盤,大概可以一次供3~4人享用的綜合拼盤,
把生魚酷多跟熟成火腿肝醬兩個一起搭配出來享用,
光看起來就超級豪邁的阿,應該是不少人下酒菜的必備好物。





有這個碳烤酸種麵包佐迷迭香料堅果 搭配巴薩米可醋,
有切丁酪梨、切丁鮭魚搭配薑味萊姆油醋呈現的 生魚酷多 ,
以及 酸黃瓜、醃漬橄欖、甜味開心果漬物 及 很特別的奶油雞肝醬!!





還有 醃製蔬菜、拜雍火腿Bayonne、西班牙臘腸Salami、
最特別的就是店內自製手工法式鄉村肉派,整套可說是相當多元。





當然分別可以單吃或搭配著吃,各有不同的風味喔,都是歐美混搭風..





【Buttermilk】開胃海陸火腿肝醬拼盤,值得三五好友齊聚享用^^





【Buttermilk】美國阿嬤秘方炸雞 NT:360元 三塊

還增加食趣有兩壺這個:蒜味白乳酪醬 與 霹歷紅辣醬,
讓客人可以淋在美國阿嬤秘方炸雞上搭配入口,相當特別





美國阿嬤秘方炸雞則是經典的美式南方炸雞,
這個一套炸雞有三塊,分別有雞翅、雞腿、雞胸 各一塊,
主廚還搭配上我們台灣西瓜丁佐檸檬醬汁,讓這個炸雞混搭風 Freestyle。





據說美國阿嬤祕方炸雞將雞肉浸泡在Buttermilk酪奶浸潤過讓雞肉軟化,
再用多款香料及大蒜、辣椒粉調味,最後裹上店內特製南方炸雞粉酥炸,
炸好的炸雞肉質鮮嫩且含汁飽滿,外層麵衣般酥脆肉質鮮嫩多汁。





二話不說,馬上來上一塊切起來吃吃這個美國阿嬤秘方炸雞!!





小哈切開好像是拿到雞胸肉的地方,口感上來說還算OK,
雞肉質可以吃的出新鮮的嫩的,外皮的確是很酥脆可口,
可感受到炸粉確實跟台灣炸粉或日式炸物的不大相同。
顏色略深,但入口這個吃起來不是重口味的料理..





兩壺這個:蒜味白乳酪醬 與 霹歷紅辣醬,
淋在美國阿嬤秘方炸雞上搭配入口的滋味:
蒜味白乳酪醬: 添加後奶香味濃郁喔!
霹歷紅辣醬: 阿哩~~真的是霹靂辣阿!!





Buttermilk新美式餐廳 X amba中山意舍酒店


小哈碎碎念之重出江湖:
1.開胃海陸火腿肝醬拼盤,整個的下酒菜風味阿!!
2.整體單價中高,要荷包滿滿去吃比較吃的到更多。
3.雞肉有些外皮略酥炸的有些過頭感覺略乾;不過肉真的挺嫩的!!


 

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