[日式] 台北‧鰻料理 京都屋‧鰻魚好滋味 !!
地址: 台北市中山區天津街41號
電話: 02-25419803
時間: 11:30~14:00、17:30~21:30
台北市的「鰻魚飯」,說真的小哈吃過不少間了,但以這間鰻料理 京都屋,
應該可以說是我最喜歡的鰻魚飯的店啦^O^O^O^,這間臨近中山北路,
六、七條通的天津街上的店家,比日本、香港遊客常去的肥前屋更平價一點,
也比較不用排隊排到翻,不過肥前屋是日式食堂的形式,店內比較吵雜,
京都屋也是安靜很多,如果單以兩間店比起來我比較喜歡京都屋嚕!
據說京都屋負責人就是在養鰻魚的達人,也是鰻蝦輸出業同業公會理事長,
還有會把外銷的A級貨留在店內用,所以在台灣的日本圈子頗負盛名。
這個京都屋的鰻魚尺寸,則是採用日本關東一公斤5~7尾,稱為「細物」。
若是另一種是關西做鰻魚飯的鰻魚,一公斤約2~4尾,稱為「粗物」。
來看一下菜單部份,餐點很多樣化好幾頁可以選,套餐從1000元到350元不等單價。
當中一樣有高檔的宴客御膳組合,這個則是800~1000元,
有京都屋主廚御膳、京都屋松御膳松、京都屋御膳竹,搭配不同料理...
比較常點的是當然是一份單份的鰻料理啦,鰻重定食、錦系鰻重、鰻蒸籠可選擇。
店內的服務內將很快的就將茶遞上給大夥,這個應該是烏龍茶吧^^
首先看到的是 夢幻鰻丼 220元一份
看這油滋滋亮晶晶的鰻魚所散發出來的香味,連最挑嘴的老饕都無法抗拒,
一入口鰻魚瞬間在口裡化開,甘甜醬汁和白飯配合的真是天衣無縫啊~~
夢幻鰻丼就好比花式跳舞的鰻魚飯哩,剛上來海苔在跳舞呢!^^
翻開滿滿海苔可以看到切成一段段鰻魚蓋在飯上,
不過上頭灑上滿到快看不見鰻魚的海苔絲與蔥花,多了更多的味覺層次...
不過說真的吃鰻重的爽快度,就在於單純咬下一大片鰻魚,
夢幻鰻丼則是可以吃到不同層次的口感,不過上頭的切片鰻魚真的較少...
接下來是錦系鰻重280元(大),220元(小)
錦系鰻重可以說是店內招牌之一,
這個就是灑上蛋絲的鰻魚飯,從上圖就可看到蛋絲超多...
我們點了錦系鰻重280元(大),
這個京都屋的蛋絲又軟又嫩充滿蛋香,強烈推薦要點加上蛋絲的鰻魚飯
錦系鰻重的烤鰻則是切過一份,將這個蛋絲撥開來就可以看到了...
這裡的鰻魚是用碳火直烤的,可以在門口看到老師傅專心烤鰻...
錦系鰻重的鰻料理屬關西口味,選用白鰻先汆燙再蒸,
上火台炭烤至微焦,接著浸泡在昆布、醬油等調製成的獨家醬汁,
這個多道手續最後再放回炭火上烤繼續將香氣逼出。很費工滴...
附餐的味增湯,這個湯頭很濃郁呢~~
附餐的小菜 醃漬的泡菜跟醃漬小黃瓜,目的在化除鰻魚的重口味濃郁口感
鰻蒸籠 320元
店內另一招牌,至少要等10分鐘的美味...
多了一個木盒子在外盒內的鰻蒸籠,首先一樣鰻魚是放上烤爐略為碳烤一下,
師傅熟練的在10分鐘內,反覆沾醬、碳烤2次,恰到好處的火候,
讓肥瘦比例剛好的鰻魚,可以想起來香氣足肉鮮嫩..
但這還要進蒸籠裡稍微蒸一下,蒸籠讓魚刺變軟讓飯跟醬汁更緊密,
最後再把鰻魚反覆放入醬汁中,讓醬汁完全和鰻魚融合在一起,
沒切過的蒸鰻魚出爐啦,這樣一碗美味又人的鰻魚飯就大功告成啦!
鰻蒸籠醬汁蒸過更美味,鰻魚醬多以昆布、醬油、味酉林、粗砂糖、鰻骨..等原料熬製,
這個京都屋醬汁拌上飯超好吃的,這個若可以續小哈應該可以吃個兩三碗...
醬汁甜度適中搭配香甜、Q度都恰到好處的米飯;熱熱的蒸飯超棒!!
小哈不得不大推「鰻魚飯」,這個對現代人來說有著不可抗拒的吸引力,
尤其是需要補充體力的時候,來上一碗的「鰻魚飯」是最適合不過的了!
京都屋有著多年歷史的日式料理店,運用傳統的日本美食「鰻魚飯」,
在多年辛苦經營下與美食用心,打動了每一位愛鰻魚饕客的心~
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