麻辣鍋特選系列 有機會會一一介紹

蜀山饌麻辣鮮鍋
台北市仁愛路四段27巷16號1樓
(02)2731-2767
老闆:朱協成
從桃園發跡到台北的店。用四川茂文產出的花椒,和貴州的燈籠椒。做湯底用的中藥包裡,加入止瀉的成分。提供二~八人費的單點套餐,平均客單價300元。有五種湯頭,裡面可以看得到花椒粒和辣椒。牛骨髓、牛腸、蕃茄蔬菜鍋、東北酸菜鍋〈自己低溫醃製的酸菜〉。火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。


亨記麻辣火鍋 撫遠店
台北市松山區撫遠街331號1F
電話:2748-9852 2748-9853
頂好店:
台北市復興南路一段107巷40號 電話:8771-8960 8771-8961
天母旗艦店:
天玉街38巷18弄6號
電話:2873-7366
台中精誠店:
台中市精誠6街9號
電話:(04)2329-7660
用餐環境舒適,有爵士、懷舊、異國風情音樂播放。九宮格〈九格景字形的鍋子〉麻辣鍋是無渣滓麻辣湯頭,主廚遠赴四川研習,除辣椒以外,其他佐料都是四川進口。還有沙茶鍋、鴛鴦鍋〈299吃到飽〉。特殊料有白帶魚、胭脂蝦。



太和殿
電話:27050909
地址:北市信義路四段315號
老闆娘:沈蓉
一堆港星最常來吃的店〈劉德華、郭富城、關錦鵬....〉。麻辣鍋底一份300元,鴛鴦鍋底一份350元。火鍋食材都是肉類,沒有海鮮。老闆建議吃原味〈青蒜+辣湯+醋〉。肥牛肉和霜降牛肉,一份各要600元。澳洲低脂牛肉一份300元,台灣黃牛肉片一份200元,雪花豬肉片一份300元,加了中藥的半筋半肉一份300元,毛肚〈百頁肚〉一份300元,還有手工川丸子〈像獅子頭的丸子〉。


吳記麻辣鍋
台北市八德路四段143號
(02)2748-0066
老闆:吳先生
20年老店,湯底熬煮6小時煮成,老闆手工過濾掉辣椒和花椒的渣,365天不關火。曾和老寧記的創店老闆研究過湯底的製作。許多名人常來〈宋楚瑜、導演杜奇峰、方芳〉。肉用本土黃牛肉。料有手打丸、香菇丸、毛豬肉、蓽萁。美人平均消費800元。


夫妻肺片
地址:長安東路二段168號
電話:02-2731-0223
老闆:周先生
20年老店,特殊料有肺片〈乾的抄手加牛的內臟加一些辛香料辣椒粉拌出來的〉、牛肚牛雜、百頁、牛舌肉片〈牛舌根〉。老闆研發的「活辣」裡面加了酒釀等20~30種用料。要解辣的話,老闆提供花生米可解辣。


鼎旺麻辣鍋
台北市大安路一段251號
02-2704-4172,02-2707-2289
老闆:林鳳珠
湯底有花椒〈大紅袍〉、肉桂、豆豉黑麻油。青菜都是選用有機青菜。有針對上班族推出的麻辣麵〈一碗150元〉,用麻辣鍋湯底+牛腱+豬血做成。碎骨鳳爪〈土雞爪,一隻20元,加了冰糖、黑棗等〉。一人平均一餐500元。


沈記川味毛肚火鍋
台北市敦化北路155巷110號
(02)2715-5029、2713-6215
老闆:沈國珣〈小時後從四川來到台灣〉
湯底不放鴨血和豆腐,放四川郫縣的豆瓣醬、花椒、小米酒釀。沾醬是麻油+生蛋黃+白醋+醬油。客單價約500元。



寧記毛肚麻辣火鍋店
地址;台北市光復南路200巷9號
(延吉街137巷內)
電話:02-2772-1912
老闆:陳先生
為商標打官司敗訴的那家老寧記。

出一張嘴 燒肉火鍋
南京東路二段49號2樓 02-2571-3653
忠孝東路四段223巷52號 02-2741-5776
吳興街49號 02-8788-3287
價位約500元。 麻辣火鍋〈料有蟹腳、羊肋條等〉羊肉爐〈用羊小排〉燒肉〈五花牛、沙朗牛〉 90元頂級冰淇淋吃到飽〈Haggen-Danz,Movenpick,Meiji〉


大紅袍麻辣燙
台北市忠孝東路4段104號2樓之一
02-2751-8500 老闆:程執昌
吃到飽店。中午299,晚上399。 四川串串香吃法〈牛筋、牛肚〉。
用四川大紅袍花椒、四川郫縣辣豆瓣、小米乾辣椒、燈籠乾椒、太極粉沾醬〈花生粉+椒麻粉〉。 五種菇類〈香菇、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇〉
松阪豬肉,單點一盤160元。


辣霸子
電話:2881-1188
地址:台北市中山北路五段439號 (士林中油福國加油站旁)
營業時間 週一~五 17:00~凌晨01:30 週六、日11:00~凌晨01:30 消費方式:299吃到飽
老闆:周銘傳 有Louge bar的裝潢。 四種湯頭〈泡菜湯頭;白湯;檸檬香茅;麻辣→微、大、中、小辣〉
海鮮料有〈螃蟹、蟹腳、草蝦、鮑魚塊、雕魚、嘉義青蚵、白赤蝦等〉
還有基隆排骨酥、日式麻糬等。


黑武士
地址: 台北市東豐街65號
電話:(02)2706-9350、(02)2705-4485
老闆:史大德 小S結婚時宴客的地方。
芋頭排骨鍋、滷味拼盤。


川巴子火鍋樓
台北市復興南路1段144號
02-27765011 周一至周五17:00~凌晨5:00
周六11:30~凌晨5:00 周日11:30~凌晨1:00 
老闆:張永華、張永正〈小歪〉
17種湯底。每個人395元吃到飽。
嚐光臨的明星:周杰倫、王力宏 香辣蟹鍋〈蟹黃、紅蟳、蝦子,上桌前都是先上乾鍋〉 酸菜魚片鍋〈台東成功鬼頭刀魚〉
小菜〈茉綠魚皮、口水雞→雞腿肉絲〉小菜是吃到飽的。
蔥油拌麵、麻餅。 4個人以內,只能吃到1種口味的火鍋,5個人可以吃到2種。


衖堂
市民大道四段185號
25782390 17:00-3:00 老闆娘:謝瑞釵
老闆到大陸,學得大陸最有名的「小肥羊」的配方。
高湯是用老母雞燉的湯底。 有牛奶鍋,搭配地瓜或南瓜〈60元/1份〉。
牛肉片〈澳洲進口牛小排300元/1盤〉
燒烤、小菜〈羊肩排→280元/1盤。白玉珍珠丸→120元/1盤4顆。麻辣炒花生→60元/1盤。涼拌青木瓜→60元/1盤。
4-5人份的鍋,加一點燒烤小菜,一人消費400元左右。


橋頭麻辣鴛鴦火鍋
台北市敦化南路一段157號2樓 27775608 老闆:梁振業 平均消費:7千~8千。
老闆在大陸得過廚藝比賽金牌,中國大陸頒發國際烹飪大師。
藝人,費玉清、路嘉怡、黃安、譚詠麟都常來。黃安是老主顧。
霜降牛肉〈美國安格斯牛小排,一大盤560元〉。豬頸肉、手工鮮蝦丸〈12顆一盤/200元〉、墨魚丸、港式牛肉丸。
港式咖哩鍋〈炒過的咖哩醬+洋蔥+椰奶+奶水〉。牛奶鍋。


當心上癮 老闆:許靖祥 平均每人消費:400~500元。
藝人常客:古巨基、張柏芝、吳孟達、鐘欣凌、柯淑勤、唐安麒
鍋底的豆腐和鴨血是分開滷的。 現包火鍋料:紅麴排骨酥、豬肉丸、鮮蝦丸、燕餃、蛋餃、溫馨丸〈包鮮魚卵〉、蒙古包〈包香菇、豆腐皮〉、黃金脆丸。
沾醬的名稱叫做,亂辣〈老闆媽媽到重慶去學的〉。



銘記麻辣火鍋店 台北縣永和市竹林路66巷15號之8 8660-3778
飛天麻辣火鍋(復興店) 台北市復興南路一段130號1樓 (02)2721-2136
辣上口 台北市安和路二段231號 2736-0062
寧記麻辣火鍋(信義店) 台北市信義路四段398之1號 (02)2703-4691(02)2703-4692
四方居 台北市忠誠路二段144號 2874-1210
飛天麻辣火鍋(光復南路店) 台北市光復南路280巷25號 (02)2777-5059

好記餐廳&麻辣火鍋 台北市長春路410號 2713-3439
飛天麻辣火鍋店 台北市汀州路三段94號 (02)8369-5592
DoubleLin 寧寧麻辣鴛鴦火鍋 台北市延吉街131巷39號 8772-1282
師大麻辣天地 台北市師大路83巷3號 2363-9239
麻辣喫 台北市復興南路一段36-4號 (02)8772-2106
川鍋 臺北市松江路64像50號 2537-7090
知味觀麻辣火鍋店 臺北市民生東路二段138號1F 25313956 02-25313276

辣奇園麻辣火鍋 臺北市汀州路三段297號 2369-9181~3
夫妻肺片-天母店 台北市芝玉路一段197巷22號 2833-1730
食僖燒肉火鍋店 台北市松江路169號 (02)2505-5106
打邊爐新火鍋主義 台北市民生東路一段22號 2581-2189
川府麻辣海鮮 台北市敦化南路一段160巷39號 (02)2751-6998
彭記小廚 台北市士林區忠誠路二段140巷4號1樓 2871-7351
天天辣麻辣火鍋店 台北市和平東路三段77號1樓 2738-6565
四川華神鴛鴦麻辣火鍋 台北市羅斯福路四段62巷9號 (02)8369-1190
麻麻辣辣 台北市復興南路二段191號 2700-2827
四喜麻辣火鍋 台北市建國南路二段19號 (02)2707-5466
佬友麻辣火鍋 台北市復興南路一段177巷22號 2711-5939
紅九九麻辣火鍋 台北市延吉街62巷9號 (02)2776-2292
吳記毛肚火鍋 台北市延吉街131巷37號 (02)8772-1187
輕鬆小築 台北市西寧南路46號2樓 2314-0773
彭記麻辣火鍋 台北市民生東路五段77號 2768-0986
吳記麻辣火鍋(長春店) 台北市長春路147-2號 2521-6566
夫妻肺片 台北市長安東路二段168號1樓 (02)2731-0223、(02)2775-5201
「怖麻怖辣」麻辣鴛鴦‧自助無限火鍋(本場) 台北市延吉街62巷1號1樓2776-3511
天外天麻辣火鍋(公館店) 台北市汀州路三段198號 (02)2367-3135
藍寶寶麻辣鍋 台北市復興南路二段148號 (02)2705-1802、(02)2709-1968
台北林季麻辣火鍋 臺北市延吉街44號 2579-8883
麻辣王 台北市大安路一段52巷7號 (02)8771-6802、(02)8771-6803
可莉雅餐廳 台北縣永和市福和路220號 2927-0555
寧記麻辣火鍋(南京店) 台北市南京東路五段141號 2753-1146
寧記麻辣火鍋(忠孝店) 台北市忠孝東路五段53號 (02)2748-2170、(02)2748-2172
寧記麻辣火鍋(公館店) 台北市汀州路三段269號 (02)2365-7821、(02)2365-8394
寧記麻辣火鍋(北寧店) 台北市北寧路36號 (02)2578-5320、(02)2578-5370
水都麻辣火鍋 台北市內湖區成功路二段474號 (02)8791-2746
紅高梁麻辣火鍋 台北市長安東路二段174號1F (02)2751-6026
第一手麻辣火鍋(長春店) 台北市長春路102號 2562-6028
小心上癮(板橋店) 台北縣板橋市文化路二段41號 8252-0337
辣妹子 台北市忠孝東路一段166號 2356-0303
劉十九麻辣鋪 台北市民權東路一段65號1樓 (02)2599-7749
第一手麻辣 台北市民權東路二段8號( 亞都飯店附近) (02)2562-3776
御師父 台北市濟南路二段13-1號1樓(自立晚報附近) 2321-7812
辣霸子麻辣 台北市長安東路二段40號(長安加油站附近) 2567-9729


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