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這次再次到訪這個ATT 4 FUN,樓上的海底撈大家都一直搜尋之外,
這次分享再來之前就看過介紹了,被評選為「中國十大火鍋」,
是2016年11月登台的【黃記煌三汁燜鍋】,這間知名的火鍋?不應該是燜鍋店,
這間燜鍋總部設在北京,目前全中國超有三百家店。





這次開在這個ATT 4 FUN 4樓區域的一角,在冰果甜心跟樂昂的那個方向,
旁邊就是這個Uncle魷魚大叔,小哈在門口就聞到這個味道啦,
可見吃完這個鍋,身上味道肯定去不掉..





為何會稱之為燜鍋,因為標榜以燜煮食物時鍋內完全不加水和湯,
【黃記煌三汁燜鍋】吃法上介紹:
這間可以單點主菜或四種配菜吃法,以燜製方式將菜色水份來燜熟好料,
再加入上層淋上特製醬汁,醬汁據說中國有八款,這次來台有五款,
原味經典汁、麻辣汁、海鮮汁、豉皇汁和特調汁,但目前少了海鮮汁、豉皇汁(調整中),
最後在吃完之後,可以選想吃的涮菜跟主食(麵或飯)來煮真正的火鍋啦!!

桌上的餐盤跟廚具,也都是【黃記煌三汁燜鍋】原裝登台喔!
以清朝名菜香辣汁魚改良而成,來看看號稱「沒有湯的火鍋」是怎樣?!





比較特別的是,連這個電磁爐都是【黃記煌三汁燜鍋】,上面都有LOGO!!





服務生會貼心地先倒上這個【黃記煌三汁燜鍋】高山茶,
這個茶水是免費,都會幫客人倒上溫熱的高山茶..





跟好友到訪,一共點了兩鍋,第一鍋燜鍋選了:
【黃記煌三汁燜鍋】海鮮總匯 NT:1400 (蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝)





目前台灣【黃記煌三汁燜鍋】共有19種選擇,
第一鍋選了【黃記煌三汁燜鍋】海鮮總匯,
所以看到上了青菜組、蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝、醬汁、香菜,各一個盒子





先將這個空鍋鍋底擺上了底油,看起來有點像是奶油,
但是又不像,有可能是店家自製的調料底油,是放蔬菜前的作業..





然後再舖了西芹、大蒜、蕃薯、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、青椒、番茄、紅棗..等10種蔬菜,
也是燜鍋重要的水份來源,以這個燜煮方式鋪於鍋底第一層..





第二層再在蔬菜上放了這個燜鍋主食,牛羊雞豬肉或海鮮貝類食材,
我們點的就是海鮮總匯,所以依序放入蝴蝶蝦、鱈魚片、扇貝,三款先..





然後有把鱈魚片上方簡單的調料,這個都是桌邊服務人員協助處裡的!





蓋上鍋蓋燜煮,【黃記煌三汁燜鍋】就是以這個食材水氣燜法先鍋上加蓋把食物燜熟。





等等再在最上層淋了這個特製的濃縮醬汁,最後淋醬前,服務人員都會拌勻一下醬料,
小哈先挑了原味經典,不過基本上這個都是以此款為根本,再加入其它食材香醬料調製。
而原味醬汁看起來是有蠔油、醬油之類的勾芡濃縮醬汁。





第四樣混搭的燜鍋料花枝,因為花枝易熟,所以燜了一下子才再放入這花枝喔!





在燜一次開蓋後,就可以看到食材燜的都差不多啦,
免擔心的還要開蓋看,這些服務都是服務人員到桌邊協助的喔!!





【黃記煌三汁燜鍋】醬汁部分,桌邊服務人員會將這個醬汁拌勻後,
小哈這個挑了原味醬汁,分別的將這個原味醬汁,平均分到鍋中好料上方..





一樣,免動手,準備張嘴,吃好料啦!!
可以看到透亮透亮的原味醬汁扒覆著這些食材..





【黃記煌三汁燜鍋】再次蓋上鍋蓋,燜煮一下這個醬汁,能夠更融入味..





基本上,看到這邊,發現一件事,就是燜鍋,很。費。工。
所以入席到上菜跟快煮好鍋,我想20分鐘是跑不掉的喔!!





加入香菜後,總算、終於,鍋好了!【黃記煌三汁燜鍋】的海鮮總匯..





桌上還會擺上【黃記煌三汁燜鍋】專用的炒匙跟湯匙組..





將這個【黃記煌三汁燜鍋】的海鮮總匯,給他拌勻起來O 香氣撲鼻..





把四款海鮮好料,蝴蝶蝦、鱈魚片、花枝、扇貝各撈一個,還有這個青菜組O
味道算是挺濃郁的,醬汁幫了不少,燜鍋味道整體上好吃!
剛開始吃不錯吃,但吃多了就會有些膩口,涮菜之後加湯汁就轉換口味還不錯..





另外,第二鍋【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對 NT:1150元
這個一樣是推薦好料喔,看起來也挺不錯的O





因為時間關係,所以服務人員上桌前就幫我們先弄好這一鍋了,放法跟剛剛一樣,
只是因為是【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對,裡面上方第二層是排骨、滷牛肚、雞腿肉、霜降牛肉





【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對的醬汁,這次換了口味改特調汁,
這個就是原味醬汁混上麻辣醬汁,所做出的特調調汁,口感微辣。





以燜過後掀開鍋蓋加入了香菜,就是【黃記煌三汁燜鍋】陸上派對啦!!





用這個【黃記煌三汁燜鍋】專用的炒匙,將這些燜好的好料拌勻一下..





香氣又噴發出來啦,整個過程都是水蒸氣爆發狀態,煙冒不停,
所以身上的衣物肯定會沾附上滿滿的味道的喔,去吃記得衣物要注意一下!!





以口味上來講,就是多了些許辣度的醬汁,但不到麻辣鍋的口感,
算是微微辣的部分,不敢吃辣的都可以吃喔,料的話就是肉,口感都算不錯!





【黃記煌三汁燜鍋】涮菜,我們有兩個鍋,也就是吃完後可以吃有"湯"的火鍋啦..
點了份【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜拼盤 NT:270元,來涮菜..





點好之後,首先先加入【黃記煌三汁燜鍋】高湯,一樣有著服務人員出手協助的桌邊服務





然後將【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜拼盤,高麗菜、玉米筍、金針菇、青江菜 放到鍋底..





大火快滾這【黃記煌三汁燜鍋】蔬菜涮菜,就可以好好嚐一下這美味啦!
感覺加的是自來高湯,味道比剛剛燜鍋清淡不少,可以轉換一下氣味,還行!





另一鍋燒滾滾起來的【黃記煌三汁燜鍋】湯鍋,就準備來下其它好料..





我們有點了一份【黃記煌三汁燜鍋】豬血糕 NT:90 來涮菜





另外打卡送的【黃記煌三汁燜鍋】手工扯麵 NT:70 來當主食





手工扯麵比較特別的是可以在桌邊跟著服務人員,一起扯!!
依序跟著服務人員指示,就可以"扯"出這個麵啦,
好吃好玩又有趣的這個手工扯麵..





然後依序將這個手工扯麵跟這個豬血糕加入到鍋底,一起煮..





沒多久,就可以享用這個美味的【黃記煌三汁燜鍋】"扯麵"好料啦!





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單部分分享,目前台灣【黃記煌三汁燜鍋】有19種選擇。





【黃記煌三汁燜鍋】創辦人黃耕的曾曾祖父 黃鈺玖,則是清朝時御膳房總管。
這個燜鍋是清朝名菜香辣汁魚改良而成,在內地可算是有名氣,十大火鍋之一。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,燜鍋步驟說明..





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,單鍋主料,肉品。NT:1000-1880元。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,單鍋主料,魚類。NT:1000-1480元。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,單鍋主料,海鮮。NT:1120-1800元。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,組合鍋料,
雞肉組合 NT:1200元。雞翅中段、雞腿和雞軟骨
豬肉組合 NT:1200元。排骨、豬五花、松阪肉和滷肥腸
海鮮總匯 NT:1300元。雞翅中段、精選牛肉、豬五花、鯛魚片





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,組合鍋料,
陸上派對 NT:1150元、鮮魚派對 NT:1300元、牛肉組合 NT:1400元。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,組合鍋料,
生猛活力 NT:1400元、海鮮總匯 NT:1400元、豪華拼盤 NT:2100元。
豪華拼盤: 由梭子蟹、班節蝦、波士頓龍蝦和安格斯牛小排組成





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,組合鍋料,
菇菌鍋 NT:700元、素食鍋 NT:650元。





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,餐後的火鍋,單點涮菜部分..





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,涼拌小菜





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,主食麵點、精選湯品(煲湯)





【黃記煌三汁燜鍋】MENU菜單,吧檯飲料,冷飲跟熱飲..





【黃記煌三汁燜鍋】到訪信義區,可以試這個來自北京的火鍋不加水的燜鍋,
每人消費金額大約落500600元上下,吃吃燜鍋的新滋味!!