[台式] 台北‧中山‧好記擔仔麵x阿美飯店‧台灣辦桌菜餚‧五味透抽+菜脯蛋+魷魚螺肉蒜

【好記擔仔麵】
地址:10491台北市中山區吉林路79號
電話:02-2521-5999
時間:11:30-14:30, 17:00-24:00
https://www.facebook.com/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/

 

 





到訪長春路吉林路口的這個【好記擔仔麵】
這間連著阿美飯店有四間店面的台灣辦桌菜餚古早味小吃
成立約1993年(民國82年)林姓夫婦頂下一間12坪大店面開了「好記切仔麵」,
後面他們吃遍台南的担仔麵攤,研究南北兩地口味差異
再實地勘察實材的進料過程,最後開設一家具傳統味餐廳【好記擔仔麵】。





原本生意很好的【好記擔仔麵】多少受到疫情影響,
國外觀光客就少了很多,不過還是不少台灣饕客來享用美食。
這邊沒有菜單,直接在門口看菜色決定想吃的喔!





【好記擔仔麵】MENU菜單就是門口這些,
一眼望去琳瑯滿目的菜色超多選擇,小哈就簡單介紹拍到的..





【好記擔仔麵】MENU菜單 蒜泥虎蝦、油條鮮蚵、五更腸旺、煙燻龍肉、炒龍肉、 麻婆豆腐、炒海瓜子、鴨肝捲、清蒸鮭魚、日式山藥、甘蔗煙燻雞、鱈魚肝、 紅蟳米糕、紹興醉雞、台式鹹酥蝦、豆干炒肉絲、煎無刺虱目魚肚、櫻花蝦





接著【好記擔仔麵】MENU菜單 好記豆腐、燙鯊魚皮、燙沙茶魷魚、雞捲、 鹹蛋炒杏鮑菇、鹹蛋苦瓜、鳳梨蝦球、蒜泥肥腸





還有【好記擔仔麵】MENU菜單 魷魚螺肉蒜、桂花紅蟳、北歐沙拉、海鮮小炒、 三杯中卷、三杯雞肉、三杯鴨舌、蒸糯米排骨





【好記擔仔麵】MENU菜單 鳳爪、山葵龍珠、煙燻櫻桃鴨胸肉、香酥軟殼蟹、府城蝦捲、菜脯蛋 蒸籠高麗菜、蒸籠菠菜、蒸籠沙蝦、小龍蝦沙拉





【好記擔仔麵】MENU菜單 翅肉、三色蔬菜炒牛肉、蒜香比目魚、 炒山豬肉、XO炒松阪豬、炒劍筍、炒蛤仔絲瓜、蒸籠絲瓜





【好記擔仔麵】MENU菜單 蛤仔絲瓜湯、擔仔麵、櫻花蝦米糕、鰻魚米糕、
櫻花蝦米糕、鳳梨苦瓜雞湯、八寶肉粽、蜆仔湯





【好記擔仔麵】MENU菜單 海釣鮮魚 依照當天有哪些會列出魚跟價位





若真有選擇困難症可以參考窗邊的吊牌,這想必是推薦菜色,
包括:好記豆腐、荷葉豆腐、水晶苦瓜、特製粉肝、
海鮮小炒、蒜泥鮮蚵、飽滿紅蟳、糯米排骨、紹興醉雞





旁邊則擺上新好記主廚推薦菜單,依照店面有新舊好記之分,
主廚推薦:翅肉、蒸籠沙蝦、紅蟳米糕、山藥烏骨雞湯、
蔥薑腰果嫩雞、香蒜軟殼蟹、蒸籠絲瓜、桂花蟹





接著來看點的好料,先看座位區,這次入席坐到的是大圓桌,
外圍則是方桌部分,依照人多寡由服務人員帶位





【好記擔仔麵】盤邊有好記擔仔麵x阿美飯店





【好記擔仔麵】餐巾紙也很用心
好記擔仔麵x阿美飯店 招牌擔仔麵 免費續湯續肉燥 天天2000碗!





所以立刻先分享招牌【好記擔仔麵】擔仔麵 NT:40元
每天賣出2000碗的「好記」擔仔麵,秘訣在於擔仔麵的用料與烹調。





【好記擔仔麵】擔仔麵 看起來簡單但做起來費工
肉燥:選用沒有肥肉的豬後腿肉,配上紅蔥頭拌炒,味道香濃可口,適合拌飯、拌菜。
高湯:以50斤的沙蝦加50斤的豬大骨熬製4個鐘頭,完全不加味精,湯頭鮮美清淡。
配料:豆芽摘去頭尾的銀芽、香菜、蒜泥、黑醋、沙蝦、肉片。





【好記擔仔麵】烹調: 用瓦斯快火煮麵,從麵杓放入滾水中到離開水面為30秒,將麵撈起時,需將水份甩乾,以免稀釋掉高湯的美味。然後再將麵糰倒扣在潔淨的磁碗上,每碗的形狀都一樣,周圍配以沙蝦、肉片、銀芽,麵上灑以肉燥、香菜。

店家還特別寫到歡迎續湯: 「好記」擔仔麵清爽不油膩的湯頭,是麵的靈魂所在,微鹹中蘊藏豐富蝦子的鮮美甘甜,讓人吃完一碗仍意猶未盡,再來一碗。「好記」的湯不怕人喝,大大的字寫著「歡迎續湯」,不過癮的話,乾脆拿個大碗公盛滿湯,讓你充分獲得滿足。除了招牌的麵條外,另外還有深受女性顧客喜愛的「板條」與「米粉」。





【好記擔仔麵】 肉燥飯約NT:30元 米飯 約NT:15元





【好記擔仔麵】 肉燥飯 滿滿的肉燥淋上白飯,這邊有搭配上醃黃瓜





【好記擔仔麵】 米飯 配台灣辦桌菜餚剛剛好





【好記擔仔麵】甘蔗煙燻雞 NT:160元





甘蔗煙燻雞店家給了雙拼,原本是單一味道的,
上面是甘蔗煙燻雞下方是白斬的部分..





【好記擔仔麵】五味透抽 NT:120元





台味十足的五味透抽,幾乎是辦桌菜的前菜常見,
尤其這個酸酸甜甜辣辣五味醬更是吃這個菜必點的!





【好記擔仔麵】蒸籠絲瓜 NT:250元





運用澎湖絲瓜切段之後,加入蝦米跟金勾蝦以蒸籠蒸出的簡單美味,
絲瓜蒸好現吃吃起來又甜水分又多喔!





【好記擔仔麵】好記豆腐 NT:120元





好記豆腐就是鐵板嫩煎蛋豆腐啦,吃得出其香氣!





【好記擔仔麵】菜脯蛋 NT:150元





看到好幾桌有點菜脯蛋,對吼!台菜怎麼可以少了這個滋味!
馬上加點一下這個菜脯蛋,超下飯的!





【好記擔仔麵】乾煎馬頭魚 NT:450元





這個時令魚挑選了乾煎馬頭魚,魚沒很大尾,
但是整體吃起來是新鮮的,鮮魚值得點選來吃喔!





【好記擔仔麵】鹹蛋苦瓜 NT:150元





鹹蛋苦瓜就是炒金沙也就是鹹蛋黃,
混合包覆苦瓜,這個可以多吃好幾碗白飯阿!





另外還有點像是這個【好記擔仔麵】蒸糯米排骨 NT:220元
類似珍珠丸子但是這個是包覆在帶骨排骨上面的蒸糯米排骨





還有健康滿分的【好記擔仔麵】蒸籠高麗菜 NT:150元





最後來鍋湯收尾【好記擔仔麵】魷魚螺肉蒜 NT:700元(大)400元(小)





大鍋的魷魚螺肉蒜跟以往喝到的清湯魷魚螺肉蒜有點不同,
好像是炒過還是怎樣的,湯底比較濃厚且混濁,且胡椒味較重





魷魚螺肉蒜撈起來的料一點也不少,
可以看到有香菇、螺肉、魷魚、蒜苗、排骨等好料





同場加映上錯桌的蛤仔絲瓜湯...

總計這次【好記擔仔麵】8人用餐簡單吃 約NT:2850元

 

 

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