[中式] 台北‧君品飯店 頤宮中餐廳‧先知鴨 叉燒皇 吊燒炸子雞‧米其林三星推薦‧

【Palais de Chine Hotel 君品酒店】頤宮中餐廳 Le Palais
地址: 台北市大同區承德路一段3號17樓
電話: (02)2181-9985 / (02)2181-9986 或0978-695-850
時間: 午餐11:30-14:30 及 晚餐 17:30–21:30
https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

2019頤宮中餐廳需要預訂的菜色有:
火焰片皮鴨NT:3980/隻、先知鴨NT:2580元/隻、
頤宮叉燒皇NT:1580元/例(8塊)、君品吊燒炸子雞NT:1280元/半隻 NT:2380元/隻
這四樣菜色皆最晚三天前預訂!!






到訪這個君品飯店【頤宮中餐廳】想品嘗一下米其林三星推薦的好料,
頤宮位於君品13樓的這間中式佳餚,是這一年最火紅火熱的餐廳..





由陳偉強師傅以及陳泰榮師傅雙廚領軍的頤宮,
能獲得米其林指南推薦,肯定是有過人之處,
等等依序來來看一下米其林三星推薦的【頤宮中餐廳】好料





這次入座是這個圓桌部分,這邊【頤宮中餐廳】用餐空間算是相當寬敞的,
給予大家這個很舒適的用餐環境,此外桌上擺的器皿餐具都看起來很精緻..





入席後給予加入應該是熱水就浮現一條小手巾,這個挺特別的,
有點像變魔術一下,服務更是【頤宮中餐廳】的一個招牌,
很多地方都很貼心的,像給予置放包包的盒子跟詢問顧客的需求..等。





拿掉餐巾看到這個桌上擺的器皿餐具,就像是山水畫般,
用餐的氛圍提升不少氣息,可說是處處講究細節..





再點選好菜色之後,就看到店內提供的是【頤宮中餐廳】「洛神花果醋」來開胃





接著就一一上菜,首先 現做港點【頤宮中餐廳】 春風得意腸 NT:480元/6入 需耗時30分鐘





春風得意腸其實就是腸粉,一份給予六塊,
頤宮的春風得意腸類似炸兩裡面有包油條,
另外有這個韭黃跟蝦仁..





拿一個起來看春風得意腸切面的部分,
可以看到這個蝦肉鑲入油條裡面,看起來就很好吃
吃起來味道是清爽的,很值得當第一道開胃菜..





預定菜色【頤宮中餐廳】 頤宮叉燒皇NT:1580元/例(8塊)





頤宮叉燒皇,這個脆皮蜜汁叉燒一份是給上八塊,
若以價位來說單價真的是不低,一片要價近200塊的..





夾取一個頤宮叉燒皇來吃吃這個部分,感覺是有用酒去浸泡之後,
才去做蜜汁的動作,整個酒味略重的,口感真的就沒話說,
使用黑毛豬的豬頸肉部分製作,軟硬適中,好吃!!





港點必吃【頤宮中餐廳】 鮑魚雞肉燒賣 NT:480元/三個





鮑魚雞肉燒賣,則是賣像極佳的一道港點,
這鮑魚實在是太吸睛啦,整個光看就讓大家食指大動!!





鮑魚雞肉燒賣吃法也是可以分段來享用,先吃鮑魚的鮮美,
後面在吃這個雞肉燒賣,這個兩種風味的享受嚕..





現做港點【頤宮中餐廳】 蘿蔔絲酥餅 NT:480元 需耗時20分鐘





師傅現做港點蘿蔔絲酥餅也很受期待,上桌後會貼心地協助剪開來,
讓大家可以直接分食享用這個美味,剛上桌要小心很燙口喔!!





這個斷面蘿蔔絲酥餅看起來更是誘人,應該裡面有添加蝦米跟火腿,
整個吃起來香氣迷人,這個熱熱的好吃,雖然有些燙口..





預定菜色【頤宮中餐廳】君品吊燒炸子雞 NT:1280元/半隻





吊燒炸子雞應該就是廣式脆皮雞的類型,油淋吃的到脆口的雞皮,
半隻的價位算中上的價格,不過肉質不柴,算好吃的..





吊燒炸子雞,雞肉帶著些許鹹味,襯出雞肉的鮮嫩,
整個味道來說算是鮮甜可口的,人多可以點上一個來吃喔^^





現做港點【頤宮中餐廳】 福州蔥油餅 NT:580元/3入 需耗時30分鐘





福州蔥油餅跟一般吃到的不相同,像是一個包子類型塞滿了青蔥,
餅皮很特別,金黃香酥的外皮,吃起來酥脆感十足,應該像煎餃子的概念作法..





福州蔥油餅的斷面同樣看一下,滿滿青蔥下面有裹著應該是蝦仁肉,
吃起真的鹹香可口阿,這個味道喜歡青蔥的一定會吃上好幾個..





當中會更換盤子,只要有點招牌的火焰鴨或先知鴨,應該都會置換成這個鴨子磁盤,
且貼心的是溫熱的盤子喔,這個等等讓食材放上去都不會降溫太快,超貼心!





預定菜色 桌邊服務【頤宮中餐廳】先知鴨 NT:2580元/隻 建議4-6人享用

這個點菜的時候服務人員會說明先知鴨是一鴨兩吃,
在師傅處理好骨頭部分之後,可以將鴨架煮成鴨架粥、酸菜鴨架湯或避風塘鴨架!

菜名的由來是出自蘇東坡為宋僧惠崇畫的春江晚景作的題畫,
先知鴨選用約28天的宜蘭小北鴨,體型不大肉相對較少。





先知鴨師傅是切下這個鴨肉之後,還擺盤成這個原樣上桌,
肉的分量畢竟是宜蘭小北鴨,所以不會很多,適合4-6人用餐享用..





先知鴨作法是中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間,
接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘,然後晾掛瀝出油水、風乾,
上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆,師傅片下的兩個主要部分
一個是胸前的軟骨,很特別的菜色,因為幼鴨所以能吃這各部分,
另一個就是先知鴨鴨腿啦,這個到訪肯定要預約一個鴨來吃吃^^





先知鴨後面的第二吃,小哈選擇將鴨架煮成鴨架粥,
所以送上了花生跟蔥花,還有給予白胡椒供提味





服務人員會貼心地幫忙分裝這個鴨架粥給每個賓客,
自行添加這個花生跟蔥花即可享用美味粥品^^





鴨架粥最後會端上桌給我們,讓我們想喝的可以多喝幾碗喔!





現炒食蔬 【頤宮中餐廳】 四季蔬菜 青花筍 (清炒) NT:680元





青花筍 (清炒),要吃些新鮮的蔬菜可以詢問店家今日現炒食蔬有哪些
料理手法亦可選,可以蠔油、白酌、上湯、清炒..





【頤宮中餐廳】 金瑤炒龍筋 NT:880元





金瑤炒龍筋,這個是少見的菜色,龍筋指的是豬眉柱,
也就是眉毛下方的兩條筋,一頭豬身上只有一對,吃起來比口感脆又帶咬勁





餐後甜點【頤宮中餐廳】 澳門老店杏仁茶 NT:300元

混合南杏跟北杏去熬煮的美味,這個聞的到順口好料..





餐後甜點【頤宮中餐廳】 原味蛋塔 NT:380元/3入 點餐先預訂需耗時30分鐘





【頤宮中餐廳】最後獻上茶品給賓客享用,這個忘了名子,但很香很好喝..

其實頤宮門口有擺設這個品茗的區域,有服務人員都在那邊直接介紹..





【頤宮中餐廳】同時還給予這個禮盒小茶包,
據說這每季會變換,希望賓客可以常來享用美味佳餚品茗好茶





最後來看看【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單部分的資訊..





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 點心類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 主廚小炒類、鮑魚Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 明爐廣式燒臘類、湯品Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 海鮮類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 肉品類、青菜豆腐Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 麵飯類、甜點精選Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 套餐類Menu





【頤宮中餐廳】Le Palais 菜單 : 米其林三星套餐、素食套餐Menu


頤宮推薦菜色
- 火焰片皮鴨三吃 Cantonese Style Crispy Roast Duck Course 広東式ローストダック
- 先知鴨二吃 Crispy Roast Baby Duck 子アヒルの炙り焼き
- 頤宮叉燒皇 Barbecue Pork チャーシュー
- 君品吊燒炸子雞 Crispy Deep-Fried Chicken 鶏のパリパリ素揚げ

頤宮用餐須知
用餐請著正式服裝,男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心,女士請避免穿著拖鞋、涼鞋等。



 

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