[中式] 台北‧中山‧心粵小廚‧長春路粵菜‧精緻美味港點‧蒜香脆皮桂丁雞 辦桌菜

【心粵小廚】
地址:台北市中山區長春路147-3號(近松江路口,MRT行天宮站1號與松江南京站8號中間)
電話:02-2568-3980
時間:11:30 ~ 14:30 17:30 ~ 22:00
FB: 心粵小廚







之前吃過楊華志師傅手藝是在仁愛路的「常聚」,
現在楊師傅到長春路開設了【心粵小廚】
一直沒有機會吃到這美味,這次有幸好友春酒相約吃到桌菜。





這次好友舉辦了春酒饗宴,於是吃到了這次【心粵小廚】特訂桌菜,
這個桌菜料理的部分光看就好澎派,一起來看一下這個粵菜好料與美味港點吧^^





冷盤與小菜上了五道好料,分別拍了一下..
【心粵小廚】心粵迎賓慶豐年 之 川味滷牛腱





【心粵小廚】心粵迎賓慶豐年 之 陳醋醬蘿蔔
美味簡單好料快一口接一口,超好吃!





【心粵小廚】心粵迎賓慶豐年 之 潮州滷水盤
潮州滷水盤有這個 墨魚、鵝胗、滷豆腐..





【心粵小廚】心粵迎賓慶豐年 之 琵琶炸豆腐
很有特色的小點,應該是蛋豆腐去酥炸後,在佐上勾芡的羹湯..





【心粵小廚】心粵迎賓慶豐年 之 XO醬蘿蔔糕
則是道熱點的小食,入口鹹香可口,醬香美味!





【心粵小廚】豆撈醬爆松阪豬

以芹菜當底,然後醬爆松阪豬肉片,味道還不錯喔..





【心粵小廚】翡翠海皇一品羹

則是羹湯類,用菠菜跟蟹肉去燴煮的美味湯品..





【心粵小廚】金銀蒜香海大蝦

可以看到蒜與蔥去炒香之後淋到海大蝦,所以可看到滿滿的蒜末與蔥絲,
還有看到海大蝦的下面鋪上粉條,恰巧可以吸收濃郁的蝦湯,美味好吃。





【心粵小廚】御醬清蒸山泉鱸

山泉鱸魚肉質好,直接清蒸就可以吃了,
以油淋蔥絲的料理手法,吃得出魚肉的鮮甜味..





【心粵小廚】蒜香脆皮桂丁雞





蒜香脆皮桂丁雞,使用這個比外面成本高的雞肉,
再加入楊師傅的手藝,這個真的好好吃阿^o^

關於桂丁雞:
育種6年,2014年由凱馨終於培育出台灣第一隻民間自主研發、
符合國際育種標準的台灣土雞「桂丁雞」。
桂丁雞是首度由民間主導,與政府共同研發出來的台灣純種土雞,
這種雞不但皮薄、肉紮實,還有也比一般的雞種健康。





有點像是廣式脆皮雞的料理手法,
所以可以吃到脆皮但嫩口的桂丁雞,還搭配蒜香美味!真的好好吃..





【心粵小廚】蠔皇虎掌百靈菇

這個則是用了蠔油醬汁燴煮虎掌,但這就是滷煮豬腳筋在裡面啦,
所以豬腳筋吃起來超Q的呢,搭配上切片百靈菇,齒頰留香!





【心粵小廚】櫻花蝦瓜仁油飯

這個則是感覺是蒸煮過的油飯,搭配上櫻花蝦與這個瓜子仁相伴





【心粵小廚】腐竹銀杏西蘭花

看到的是西蘭花花椰菜搭配上腐竹與銀杏跟雲耳,去燴出的這個桌菜菜餚..





【心粵小廚】廣式老火煲靓湯 好好喝!!!





這個超濃厚厚重湯頭的是廣式老火煲靓湯,肯定花了不少時間熬出來的。
以粵式老火煲,據說通常都要先熬煮超過4個小時,
把食材精華完全濃縮釋放在湯頭中,光看就是很費工的料理。





所以店家將這個廣式老火煲靓湯,當中熬的食材經過熬煮輾壓濾渣,最後剩下的端出來。
這個雖說可以沾附醬料吃,可以看到蓮藕、排骨、花生..等食材。
小哈有一試,完全精華都已經到湯中,食之無味,棄之可惜阿!!





【心粵小廚】招牌奶皇流沙包





必吃的就是熱騰騰出爐的招牌奶皇流沙包,要命的是!!
這個奶皇一拔開就流出來啦,這個奶油鹹蛋黃真的逼死人啦~~~





這個基本上味道處理的還不賴的招牌奶皇流沙包,
基本上不會太鹹也不會太過甜膩,不過真的很流沙,飲用要小心燙口~~





【心粵小廚】寶島四季鮮水果 作為桌菜的收尾嚕^^


 

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