[歐式]‧活動‧西班牙米其林1星Rubén Trincado料理‧
‧DN鼎恩創意料理‧DN innovación
地址: 台北市信義區松仁路93號
電話: (02)8780-1155
時間: 供餐時間12:00～13:30和18:00～21:00
Mirador de Ulia - by Ruben Trincado
地址: Pasco de Ulia 193(Monte Villa), 20013 San Sebastian - Donostia,Spain
電話: +34-943272707
http://www.miradordeulia.com/
再次受到西班牙商務辦事處邀約，來到‧DN鼎恩創意料理‧
這次是The Spanish Michelin Star Chef 來台獻藝!!
鼎恩Daniel Negreira與西班牙商務辦事處，邀約了西班牙米其林1星名廚，
魯本．群卡多 Ruben Trincado，來到‧DN鼎恩創意料理‧客座 ...
西班牙米其林星級主廚客座 DN innovación，不用遠遠飛去就可以吃到美味。
時間是2011年的11/09(Wed) 11/10(Thu) & 11/12(Sat)這三天，需預約。
記者會主持請來了剛敲金鐘的Janet，
多國語言的Janet主持超棒，西班牙話超流利!!
除了獲邀來台的西班牙米其林1星名廚 Ruben Trincado之外，
與會的西班牙商務辦事處代理處長-羅德瑞先生也致詞，
這次邀約大家享用西班牙美食與美酒。
當然還有鼎恩的Daniel Negreira主廚也說到，
在西班牙他會去吃Ruben Trincado的料理，非常的美味!
還看到神秘佳賓，是鼎恩Daniel Negreira的媽媽，
這次也從西班牙飛來看他，看到兒子餐廳很成功，感動都哭了!
當場Daniel Negreira協助客座Ruben Trincado，
Show出「食用鏡子」碳烤花枝 Squid Served on an Edible “MIRROR”
也推薦誠品酒窖的西班牙 Remirez de Ganuza酒莊的佳釀，
該酒莊出產多款被葡萄酒評論家 Robert Parker 評為滿分的完美葡萄酒。
有試了Remirez de Ganuza的Blanco 2010白酒，還蠻順口的^O^
接下來就看看這次看到米其林一星的美味料理吧^O^
義大利野生牛肝菌襯 它的「氛圍」
義大利野生牛肝菌真的香氣滿分，這看似簡單，但好吃入口美味..
鵝肝醬「石頭」佐醃燻杏仁
鵝肝醬製成冰淇淋，阿哩勒，完全顛覆我對鵝肝醬的想像..
芝麻「螺絲與螺絲帽」
巧克力與芝麻組合而成的螺絲與螺絲帽，不只外觀炫，口感更是美極了!!
沙丁魚 杏仁滑順冷湯，西瓜佐苦味柳橙
這個沙丁魚真好吃，搭配上水果有著西瓜甜柳橙酸混搭。
「食用鏡子」碳烤花枝佐墨魚醬汁
以鮮美的碳烤花枝，佐上應該是以氮氣將墨魚醬汁凍成結冰塊狀，
這個會冒煙的神奇的料理，我想看過都會覺得很特別!
另外為何稱鏡子呢?!
主廚說以醬汁倒影食材，會有覺得花枝吃不完的感覺!!
小哈拿了最後一碟，還佐上紅茶與餅乾..
盤子上的「農場」
盤子上的「農場」是以雞肉捲佐新鮮蔬菜，一匙入口美味
最後 Meigas Fóra 酒莊也將介紹一系列能夠幫助消化的餐後酒。
西班牙的Meigas Fora酒莊的利口酒，這次較重的會35%..
小哈試了Meigas Fóra 的巧克力酒也好特別，濃厚巧克力酒香..
多款的手工麵包..
手工麵包搭上丁香蘋果醬!
小哈覺得這個有點像柑橘的感覺，很特別...
西班牙米其林一星級主廚Rubén Trincado客座主廚 NT$8,888
2011-11/09(Wed) 11/10(Thu) & 11/12(Sat)
精選手工麵包佐三式麵包佐料
Selection of Home Made Breads with 3 Kinds Sauce
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主廚 Rubén Trincado 特製開胃小點
3 Kinds Amuse Bouche from Chef - Rubén Trincado
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沙丁魚 杏仁滑順冷湯，西瓜佐苦味柳橙
Sardines AJOBLANCO Watermelon & Bitter Orange
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「食用鏡子」碳烤花枝
Squid Served on an Edible “MIRROR”
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鱈魚「臘腸」佐自製「蛋」襯西班牙伊比利火腿
Cod Fish “CHORIZO” with Egg & IBERICO Ham
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法國紅標多寶魚佐綿密膠質泡沫襯芝麻葉
French Red Label TURBOT Fish with It’s Own Gelatine Foammy & Arugula
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義大利野生牛肝菌襯 它的「氛圍」
Wild Italian Porcini on His “AMBIENCE”
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12 小時「綠頭鴨」
Duck “12 HOURS”
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「重組」起司蛋糕
Cheese Cake “DECONSTRUCTED”
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「翻轉」柳橙
Orange “UPSIDE-DOWN”
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西班牙式瑪其朵 或 蜜香烏龍
Cortado Or Muscatedl Oolong Tea
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