[日式]〈田村銀勝亭〉豆腐?豬排?傻傻分不清楚(歇業)－哈美食‧美食販賣機~請投幣!Gourmet Vending Machine

〈田村銀勝亭〉- 台北忠孝店(歇業)
地址: 台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
電話: (02) 2721-4440
時間: 11:30～14:30，17:30～21:00(周一公休)

箱根強羅駅下田むら銀かつ亭
http://www.ginkatsutei.jp/

來自日本箱根強羅的「田村銀勝亭」，2009年4月在台北東區正式開幕，
箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一，把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來，
連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。讓喜歡的人不用跑到日本也能享受。

箱根是日本的溫泉勝地之一，由於水質好，做出來的豆腐特別美味，
而田村銀勝亭所標榜的正是當地名店「銀豆腐」所製作的豆腐。
箱根豆腐的凝結劑是海鹽，而非常見的石灰，
所以豆腐的口感更加扎實，是接近木棉豆腐的口感。

知名豆腐勝煮 (豆腐勝煮御膳350元)

所以銀勝亭應該稱是「炸豆腐」名店，
主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐，
店家表示，木棉豆腐當天現做配送，
並使用海鹽當凝固劑，口感扎實；
並且使用每日現磨的麵包粉，香酥柔軟而不扎嘴；
炸油使用日本玄米油，維生素含量高。

雖然箱根豆腐未能直送來台，不過田村銀勝亭的台灣分店，
掌握老店製作豆腐的配方與方法，委請豆腐廠量身訂做。

最招牌的料理－豆腐勝煮，是將豬排和箱根特產的豆腐結合在一起，
豬排製成豬絞肉包在豆腐中去燉煮醬汁，創造出一種全新的口感。

豆腐勝煮御膳

炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等，
米飯由2種不同品種混合，取其飽滿與彈性特質。

招牌料理豆腐勝煮

豆腐勝煮就是在厚厚的豆腐排中，夾進屏東大麥豬的豬後腿絞肉，
裹上自製的粗顆粒麵包粉，油炸後淋上醬油、味醂調配而成的醬汁，
最後打上生蛋和洋蔥燴煮而成，口感綿密香甜、鹹甜交加，非常下飯。

另外還點了香脆鮮蝦御膳 320元，
兩尾大蝦跟玉子燒，大蝦看起來真是好吃呢!!!^O^

店內有三款豬肉，各具特色

日本本店點選豬排，有3種不同豬肉可自行選擇，
其中麻糬豬柔軟、富士豬有嚼勁，LV豬則是特別油。
台北店的主廚田中供治說，現在使用的屏東大麥豬，
最接近的是麻糬豬的口感，針對台灣人的口味，
日後也將陸續開發出不同豬種的豬排供選擇。

店內有推出薑燒腰內丼和香酥海鮮等料理，
上頭的則是香酥海鮮的部份，350元，有魚、蝦跟甘貝。
大蝦跟超大甘貝吃起來又甜且超好吃的!!

店家不定時推出"期間限定"料理，
比方黑鮪魚勝煮御膳約400、旗魚勝煮御膳約350，
黑鮪魚定食約350、旗魚勝煮定食約300，
都是季節時令的特殊商品呢!!!!

店內分兩種"定食"與"御膳"喔!!

定食類有漬物、白飯、味增湯，
像點御膳是多包含定食之外呢，
還有沙拉、甜品、小菜...等...

(白飯、味增湯、沙拉可無限追加)。