[日式] 台北‧信義‧豚骨一燈ITTO‧麵屋一燈的姊妹品牌‧台灣限定辛十二香拉麵‧

【豚骨一燈】ITTO
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨)
電話: 02–2723–7761
時間: 11:00–21:30






中山區排到天荒地老的-麵屋一燈-出新品牌了,統一時代百貨B2,
開設了【豚骨一燈】以這個豚骨拉麵為主的新品牌,2017正是從日本來台開設分店,
比較特別的是老闆坂本幸彥為台灣設計了一套新的台灣限定拉麵!!





來看一下【豚骨一燈】的MENU部分吧,先介紹自家製麵跟一燈系列的店家





【豚骨一燈】的MENU部分,與麵屋一燈最大的差別,
我想這邊就是以這個豚骨為主,搭配上那邊沾麵為主的魚介系列,
先看到 一燈白豚拉麵 及 一燈魚介拉麵 ..(+特製就是多叉燒跟蛋)





【豚骨一燈】的MENU,看到的有台灣限定拉麵 - 辛十二香拉麵!
還有魚介豚骨沾麵,這個麵屋一燈的好料..
【豚骨一燈】的MENU還有這個嫩焙牛肉丼跟東京雞飯





【豚骨一燈】的MENU菜單的套餐部分,
加價130 可以有唐揚雞塊套餐(免費加送+60元飲料)
加價150 可以有廣島牡蠣套餐(免費加送+60元飲料)
加價70 可以有胡麻油菜套餐(免費加送+60元飲料)
還有單點小菜、配料及飲料部分..





多少要排一下隊,但【豚骨一燈】感覺比麵屋一燈快一些,
服務人員會先協助你點選餐點,點好餐之後給這張點菜單,
價位上比麵屋一燈的價位更平價一些的感覺,
不過糖心蛋沒挑選口味,肉品也是一般叉燒的概念..





沒多久入席啦,【豚骨一燈】擺設桌位湯匙跟一燈很像..





【豚骨一燈】桌上的看板就有看到這邊以湯麵為主推的拉麵..





【豚骨一燈】桌上的看板另一面,則是簡單的說明,
桌上有冰水、高湯壺,可自己添加,另外有辣油、辣粉也是可自己選擇..
還有提供圍兜服務及這個不加湯加麵的完美比例呈現的一些說明!





桌上的辣油、辣粉部分,還有值得一提的是這個白盒子裡面髮圈的部分,
跟上次麵屋一燈看到的一樣,對長頭髮用餐顧客貼心的小地方..





接著來看看點了甚麼? 【豚骨一燈】辛十二香拉麵 NT:210元





台灣限定拉麵 - 辛十二香拉麵,一般款式的話就是拉麵、一片叉燒搭筍絲跟美味湯頭,
特製款式(NT:260元)則會多加上了糖心蛋跟兩片叉燒,比較有特色的是這碗加入了香菜阿!!





拉麵麵條是採用日本進口麵粉製成的自家特製麵條,
跟魚介湯麵跟沾麵比較起來就更細緻一些,但不如九州博多的細,
據說當中有引進百萬日本製麵機,以這個微電腦製麵機;
嚴格控管環境溫度、空氣濕度製作而成,麵條口感滑順Q彈,咀嚼後富含麥香!





湯頭部分,這個辛十二香拉麵的湯頭是為「台灣限定」,
沒用到豚骨湯底,而是以清湯加了3種醬油、5種味噌,
另外還有茴香、孜然、薑黃、豆蔻等10多種辛香料熬製,
喝起來帶有南洋咖哩風,紅色湯汁味道濃郁,
微微辣度卻不似麻辣湯般嗆口,也很獨特。





接著是【豚骨一燈】濃厚魚介拉麵 NT:230元





【豚骨一燈】是用傳統蒸煮法,肉質還是很柔嫩細致
麵屋一燈拉麵上的叉燒肉則是將豬五花用法式低溫舒肥方式料理而成,
兩款不論色澤口感都大相逕庭,就看客倌們喜歡哪一種類型,
特製款式(NT:280元)則會多加上了糖心蛋跟兩片叉燒





拉麵搭配上的是這個筍絲與青蔥,來搭這個濃厚於介湯底..





拉麵麵條是採用日本進口麵粉製成的自家特製麵條,
魚介湯麵麵條感覺起來就比剛剛的略粗一些,不知是否是我的錯覺;





不過基本上麵條都是好吃的,相當值得品嚐的拉麵麵條呢^^





撈起一匙感受到相當濃郁,【豚骨一燈】運用了一燈白豚拉麵中的湯底,
以豬骨熬了14小時,使骨內膠質盡出,整個湯色乳白後再來煮麵。
這碗而濃厚魚介拉麵跟豚骨魚介沾麵,都是使用豚骨湯再加入魚介熬製湯頭。





【豚骨一燈】跟麵屋一燈的招牌就是魚介熬製湯頭,
以海鮮魚、貝熬湯,這邊有用鯖魚、鰹魚、沙丁魚等柴魚乾和特製魚粉,
一起以慢慢熬煮製成這個主角整個魚介湯底,讓湯頭更鮮更甘甜,
這碗湯頭最後雖加入豚骨湯一起熬製濃湯,這個甜度真的破表啦。





小哈建議大家可以搭配著享用,假若這個湯底太過甜膩,
那就加入桌上高湯嚕,太甜膩的可以一比一的添加高湯。


 

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