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[中式] 台北‧大同‧添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定

【添好運點心專門店-台北君品酒店-頤宮中餐廳】
地址： 台北市大同區承德路一段3號17樓
電話： (02)2181-9999
時間： 11:30~14:30 18:00~22:00
網址： http://www.palaisdechinehotel.com

延伸閱讀:
[港式] 台北車站‧添好運台灣 Timhowan‧米其林一星港點‧站前一號店‧
http://justnike.pixnet.net/blog/post/58160055
http://blog.udn.com/justnike0803/15466215
http://justnike0803.blogspot.tw/2014/07/timhowan.html
〈香港〉- 深水埗 - 添好運點心專門店 - 米其林一星!
http://justnike.pixnet.net/blog/post/48337746
http://blog.udn.com/justnike0803/85196786








雲朗觀光集團將自2013年7月1日起至8月31日，
在台灣三間餐廳同步推出由添好運-麥桂培主廚設計傳授的米其林港點，
分別在君品酒店〈頤宮〉中餐廳、高雄翰品酒店〈港都茶樓〉，
以及高雄夢時代〈品中信港點餐廳〉三間吃的到好料，
而今天小哈就到訪台北京站旁邊的君品酒店，來回味一下添好運!





雖然NT:2800元套餐，6/28已經被訂位掃光，小哈有幸，
跟著好友來到添好運米其林港點，來吃個點心類，
君品的〈頤宮〉與〈添好運〉合作，
據說是全台為一提供〈添好運〉下午茶點心的餐廳。





搭電梯到達17樓後，君品酒店的〈頤宮〉中餐廳，
真的是古色古香，又帶著點現代風味，相當獨特。





位置區有包廂區也有類似這樣的沙發用餐區，
小哈人數不多，且吃著是點心類，給了沙發用餐區..





這個歐式的餐具搭上筷子，配上餐前的開胃醋，
來看一下這次在〈頤宮〉中餐廳與〈添好運點心專門店〉。
特別派師傅去學習之後，美味傳香到台北了?!





小哈先看到桌上擺設，介紹了麥師傅與頤宮的合作時間，
另外還有多款添好運的招牌菜色，當然營運精神－「即蒸即食」，
也一樣的移到台灣來，這也是香港添好運為甚麼無論當地人
或觀光客就算排了大半天，也一定要吃到的原因之一。

粵式點心傳統不講究食材，像叉燒包都以隔夜叉燒製作，
一些點心，在前一晚先煮熟，隔天客人點菜時，再翻熱，
這對麥師傅來說，簡直是對食材和客人味蕾的侮辱，
所以「即蒸即食」就是添好運經營成功的一個原因。





來翻一下〈頤宮〉有著怎樣的好料提供呢?!






封面翻開第一頁是先介紹米其林的來由，
跟我們一樣平民出身純粹熱愛料理的麥桂培師傅，一樣有介紹， 在香港四季酒店龍景軒時期幫助該餐廳獲得米其林三星評價， 而其也是全球第一個被評為三星級餐館的中餐廳，成為香港流傳千古的榮耀； 但他不留戀名牌光環，毅然拋下一切前往「平民區」創立「添好運」點心專門店， 連名字都取的平民，仿佛就是你家樓下的小吃攤般，跌破全球廚界眼鏡， 不到一年的時間就獲得米其林一星的肯定，創下最快獲得米其林星星的記錄。





除了一開頭剛剛提過"賣曬啦"的特別套餐外，
〈頤宮〉的添好運港點也有單賣的哩!!

還有以下幾個米其林好料，當中有著 :
原只鮑魚雞粒酥、鵝肝醬炸粉果、菠菜帶子粉腸、
酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕、金銀蛋蒜香莧菜餃、
陳皮牛肉球、古法糯米雞、蛋白龍蝦餃、賽螃蟹春捲、
香草海帶綠豆沙、鎮店馬拉糕、杏汁煎堆、燕窩蛋白燉鮮奶。





當然後方還有〈頤宮〉的單點佳餚，很多款的中式好料，大約5大頁，
小哈翻到後面還有〈頤宮〉的套餐，大概NT:1680~6000元。





開始掀開添好運的好料了^O^
點菜的同時發現，陳皮牛肉球跟馬拉糕都沒了，真可惜!





先點了一壺茶，好的港點配個好茶^^





這次點了〈頤宮〉香片，每人茶資 NT:60元。





接著米其林上桌嚕，〈添好運〉- 香煎蘿蔔糕 NT:120元(3入)
號稱 - 絕不出水的蘿蔔糕 ，非點上一份不可!





先登場的也是港點必點，不吃可惜的 香煎蘿蔔糕
可說是鎮店三寶之一，當中還有酥皮焗叉燒包、幼滑腸粉，
搭配上XO干貝醬，單吃或搭著吃整體的味道都很美麗。





可以看到香煎蘿蔔糕，當中的蘿蔔塊，且一口咬下全是蘿蔔絲，
入口居然可以化成鮮汁，搭上那個濃郁米香，而且調味很道味，
吃得到蘿蔔的清甜滋味，這個真是好吃阿!!





招牌必點〈添好運〉- 酥皮焗叉燒包 NT:100元 / 個





讓小哈在〈添好運〉難忘的，就是這個酥皮焗叉燒包啦，
雖然在台灣酥皮焗叉燒包貴不少，但是可以台北到超讚的!!





添好運酥皮焗叉燒包，這個麥師傅說到酥脆的表皮，
是選用蛋白質含量12%以上的麵粉加入了奶油、雞蛋、糖配方，
歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感!!
內餡刻意降低糖、醬油、蠔油的比例，較傳統叉燒醬清爽許多。





〈添好運〉- 賽螃蟹春捲 NT:120元(3入)





一份三捲的賽螃蟹春捲，當中以上海知名菜餚賽螃蟹，
裹在這個常吃的春捲當中，內餡相當的爽口，
搭上外皮的酥脆，是挺特別的口感。





不過小哈覺的賽螃蟹春捲，外皮有些許搶戲，
因為油炸過後的味道會蓋掉過不少賽螃蟹的鮮美，
雖然還是吃的出賽螃蟹的鮮甜，但油炸味隨之而來..





高貴的〈添好運〉- 原只鮑魚雞粒酥 NT:380元 / 個





小哈決定!! 奢華一下~~ WoW
這個一個添好運的原只鮑魚雞粒酥，單價可真不低呢!!!





小哈與好友把這個原只鮑魚雞粒酥，三顆一起擺上這個盤子，
下面酥皮沒畫說，讚，上面的原只鮑魚，只給些許淡淡的醬汁，
有點顛覆了以往吃鮑魚可以感受到的醬味，鮑魚口感的確不賴!





〈添好運〉- 古法糯米雞 NT:380元 / 個





一份超大份的〈添好運〉古法糯米雞，以荷葉去蒸煮，
可以請服務人員將荷葉剪開來，切成四等份..





口味偏淡的糯米，搭上雞肉、豬肉片、港式臘腸與大香菇
整個內容算挺豐盛的，建議3-5好友一起Share..





〈添好運〉- 香草海帶綠豆沙 NT:120元





香草海帶綠豆沙 廣東人夏天煮綠豆湯通常會加點海帶，
增添口感與味道，麥主廚還加了大溪地香草莢，
喝來香氣淡雅，感覺相當清涼，我只能說，超妙的啦。





接著下來換君品的〈頤宮〉中出手了，
預定的 〈頤宮〉- 脆皮叉燒 NT:580元





頤宮招牌之一 脆皮叉燒，另一道先知鴨，這兩道是頤宮的鎮店之寶，
脆皮叉燒以豬頸肉來製作，不同於五花的口感，
爽口的豬頸肉搭上蜜汁的外衣，整個銷魂阿!!!




〈頤宮〉- 脆皮叉燒，好好吃阿，不過要預定的喔^^





還點了一個青菜，〈頤宮〉- 開陽絲瓜 NT:280元





〈頤宮〉- 開陽絲瓜，以小蝦米來煮切片絲瓜，比較普通..





〈頤宮〉- 楊枝甘露 NT:160元





〈頤宮〉- 楊枝甘露，可惜不夠道地，
小哈看到的是葡萄柚的果粒，非一般西柚或白柚，就有些差別，
喝起來的口感也不大一樣，略略可惜了些許~~





這次到訪添好運點心專門店-客座君品酒店頤宮-米其林期間限定
麥桂培主廚一本初衷用心料理，全球饕客都喜歡的平價「添好運」。
輕鬆在台灣品嘗完全零誤差、享譽國際的米其林星級港點。

鎮店之寶酥皮焗叉燒包、絕不出水的蘿蔔糕、
絕不破皮的蛋白龍蝦餃、剔透到底的腸粉港點、
吃5個以上也不需喝水的馬來糕、香到喉嚨的陳皮牛肉球!
夏日來一份，米其林點心，再熱也吃的下啦^O^



延伸閱讀: 〈香港〉- 深水埗 - 添好運點心專門店 - 米其林一星!