[小吃] 台北。大同‧昌吉紅燒鰻
地址: 台北市大同區昌吉街51號(大龍街口) - 另有石牌店
電話: 02-2592-7085
時間: 10:30-24:00





小哈這次要介紹的是從小吃到大,價格也一直飆升的「昌吉紅燒鰻」,
開業將近40多年來,店家的確是不斷求新求變,培養了不少忠誠的顧客。
從路邊攤古時候一碗三塊錢,直到砸錢開了現在中央廚房的變化,不得不讓小哈配服。





「昌吉紅燒鰻」離小哈家超近的,每次去人潮都超多的,
店家除了招牌的"紅燒鰻",另外供應著鰻汁米粉、海鰻魚卵、魚卵湯,
還有一些曼波魚卵的季節限定商品...等。





首先看到的是海鰻魚卵,這個魚卵小的一份60元。





炸過的海鰻魚卵蛋卵配上蒜蓉醬油,真的歐一喜的啦!!





鰻汁米粉 大25元,小20元。 應該是小哈最愛吃的米粉炒啦!!





我認為全台北最好吃的米粉,就是這個鰻汁米粉...
採用埔里蒸米粉的鰻汁米粉,豆芽菜搭上米粉炒,
淋上一些鰻汁跟蒜蓉醬,真的好棒喔!!





接下來招牌的紅燒鰻登場了,
招牌紅燒鰻 65元,這個很好吃喔!!





招牌紅燒鰻湯頭是以中藥熬製出來的,
汁液滲透到海鰻裡,酒糟香與中藥香融合,再以白菜入湯去燥。
喜歡嚐滑嫩肉質的人可選脖子的部分,
偏好肉多的人,魚肚是首選,而尾巴雖然肉薄、刺多,但肉質細緻誘人。

在以往招牌紅燒鰻都會有兩塊以上紅燒鰻,
近期都只剩下一塊而已,不過基本上都還可以接受..





昌吉街半世紀老店,堅持只用特級海鰻製作,特級海鰻必須背鰭色紅,
肉質要厚,重量需5公斤以上,隨後將處理過的鰻浸泡在以糯米和紅麴菌..
自然發酵的酒糟渣裡去腥增香,讓魚肉入口變得更鮮甜。
醃過的魚肉還需要與蔥蒜一起炸香,外酥內軟。





招牌紅燒鰻小哈會將米粉的盤子拿來裝魚,
湯頭則是另外的去喝,中藥的湯頭真的很順口喔!





紅燒鰻的魚肉應該是炸過後去燉煮,肉質超嫩..





愛吃燒鰻的人,真的值得推薦去享用一下喔^_^



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