[法式] Franciacorta 小法國法式甜點
地址: 台北市延吉街246巷6號1樓 單行道巷子口
電話: 02-27063316
時間: 12:00-19:00 週一休
http://www.franciacorta.com.tw/



歐洲的主廚Eric,曾與不少重量級甜點前輩切磋,
做出來的甜點可說完美呈現歐洲傳統精神,
小法國原為義大利北部LAGOD"ISEO湖區的地名,
當地居民幾百年來一貫堅持著對於生活品質的講究,
即使面對現代科技與速食文化的入侵,仍然堅持對品質的要求,
崇尚傳統與天然的原則,寧願付出高價與等待,也要選擇遵循傳統製作的美食美酒。


因為同樣的信念與原則,秉持著法式時尚的追求與義式古典的堅持,
同時感謝法國與義大利許多甜點前輩的協助與鼓勵,
特名為"Franciacora"小法國,
期德將精緻時尚的法式甜點與歐洲傳統精神,
藉由"Franciacora Patisserie"感動更多熱愛法國甜點藝術的心靈!


精緻時尚的法式甜點尤為拿手功夫,只要嘗上一口,教人拍案叫絕的美味,
雖然要動輒100元大洋的花費,絕對感動熱愛法式摩登口味的甜食主義者!


主廚首推:

義樂芙120元/
手工攪拌的法式蛋奶醬,好吃的感覺無法言語形容..真的超令人留戀。
是取千層派法文 Mille Feuille來的,裡頭的卡士達奶油餡清晰可辨,
如此層層疊疊,一咬下的瞬間,迸發出酥脆的聲響,
但隨後奶油醬又讓酥皮打滑,兩者在口中交疊著。
原味、覆盆子,與藍莓三種不同口感跟價位的選擇,
感覺上似乎與蛋奶味有些衝突,但也沖淡了可能的甜膩。

特選~

時尚名媛200元/
細緻的Macaron夾上新鮮覆盆子及龍眼奶油,香氣馥郁。
以草莓 Macaron為上下主體,夾著小法國主廚特製的法式天然香草Cream,
與如紅寶石般珍貴的新鮮覆盆子,酸甜細膩口感,佐以新鮮荔技或龍眼果肉,
每一各都是驚喜,有著說不出的芳香甜美。

外加~

諾曼第120元/
同樣是以蘋果為主充滿蛋奶香,將燉煮到軟爛的蘋果塊放在鬆軟的塔皮中,
覆上一層厚厚的特定比例調和成的奶油使其有著漂亮的蛋黃色。
最後再淋上一層焦糖。看起來就像是一圓滿月。

帶有蛋奶香氣的蘋果塔,採巴黎老店配方製作的塔皮酥香。
口味上也相當多變化,上層的chiboust口感如慕斯一樣滑嫩,
焦糖的濃郁有時也跳出來讓人驚奇,蘋果與外頭鬆軟的塔皮亦各有各的表現。


另外還有

Macaron杏仁小圓餅

Macaron是近期熱門的點心,也有人意指少女的酥胸言其酥軟易碎
它的外觀常被誤認為是烤蛋白酥,但其細緻的口感與高度的製作技巧完全不同。
表皮要薄脆、內餡要香軟,甚至有點黏牙,每個餅的光澤、弧度、厚度都要達到高標準。
為了追求完美,每天小法國的廚房裡,至少要淘汰掉一半的杏仁餅。
昂貴的食材與細膩困難的製作技巧,始終使得Macaron得身價居高不下,
在巴黎香榭麗舍大道上的甜點名店,即以各式口味花花綠綠的Macaron馳名世界。

還有不少甜點跟小茶點 無法一一介紹~
可以到現場感受如同在法國店家的氣質感覺唷:)


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