[日式] 台北‧中山‧麵屋一燈ITTO‧台灣一號店‧魚介沾麵‧東京人氣名店‧

【麵屋一燈】麺屋一燈 ITTO  
地址:104台北市中山區南京東路一段29號
電話:02-2511-6161
時間:11:30–21:30






分享日本美食評價網食べログ(Tabelog),連續五年都榮獲評選的BEST RAMEN獎項,
2016年也進入了前三名的殊榮,在競爭激烈的東京23區中,也一直位於領先的位置。
多次冠軍也是東京人氣票選第一名的【麵屋一燈】麺屋一燈 ITTO
2016年4月來台展店,開在這個南京東路一段公園旁,
當中招牌魚介沾麵更不能錯過..





開業已經好幾個月,生意一樣很好,門口還是大排長龍,
所以【麵屋一燈】台北有公告這個營業時間,所以已排隊先後發送號碼方式,
號碼牌發放規則如下:

✅《號碼牌發放規則》✅
我們將會分兩階段發放號碼牌。
第一階段發放時間11:10 (發放160張,1人1張)
第二階段發放時間17:00 (發放120張,1人1張)
全天共280張,發放時工作人員會在現場幫每位客人登記姓名與人數。

💜1人領1張號碼牌,若代領則限領2張號碼牌(=代領1張)
舉例: 若粉絲與親朋好友 ”共4人” 想用餐卻無法全員到齊排隊領取時,則需要2位在現場領取號碼牌;
若粉絲與親朋好友 ”共6人” 想用餐卻無法全員到齊排隊領取時,則需要3位在現場領取號碼牌。

💜關於 “過號”
相信有些粉絲會因為一些突發因素而不小心過號,
但為了避免影響下一個時段的客人入店的時間..
1.我們對於過號的粉絲們會給予15分鐘的緩衝時間。
2.叫到您的號碼而您不在現場時,我們會先讓下一個號碼牌的粉絲們遞補入店。
3.過號15分鐘內趕到現場時,會將您排在那個時段最後一個號碼的後方。
4.過號超過15分鐘後,我們則視同您放棄此號碼牌,恕無法讓您入店消費。
5.現場排隊時,一旦拿到號碼牌後,恕不再幫您更換號碼,以免影響其他現場客人的排隊權益。
6.若您的號碼為20號、您的好友後來前來拿到40號,恕不提供讓您提早或延後與其併桌之服務,
我們仍依照號碼牌的規劃時段帶位入店。

第一階段號碼牌來現場報到時段
(此為到場報到時間,當您來到現場後仍需稍後片刻。
因店內每位客人用餐狀況不同,故等待入店之時間也會因此縮短或延長)
01號 - 24號 11:30即刻入店
25號 - 40號 12:00報到 / 41號 - 60號 12:40報到
61號 - 80號 13:20報到 / 81號 - 100號14:00報到
101號- 120號14:40報到 / 121號- 140號15:20報到
141號- 160號16:00報到

第二階段號碼牌來現場等候入店時段
161號- 180號 17:20報到 / 181號- 200號 18:00報到
201號- 220號 18:40報到 / 221號- 240號 19:20報到
241號- 260號 20:00報到 / 261號- 280號 20:40報到





排隊同時,可以看到這個【麵屋一燈】台北的菜單部分,
【麵屋一燈】拉麵有
芳醇干貝雞湯拉麵 NT:230元 / 特製 NT:300元
濃厚魚介沾麵 NT:300元 / 特製 NT:370元
芳醇薑味雞湯拉麵 NT:230元 / 特製 NT:300元
東京煮干拉麵 NT:250元 / 特製 NT:330元
當中特製則是有糖心蛋跟肉加量!
在人氣部分No.1是濃厚魚介沾麵,第二名是芳醇干貝雞湯拉麵,
第一名等等稍後分享,第二名的是用慢火精燉的清雞高湯,
配濃縮干貝香氣製成的香味油與鹽味醬汁調味,
一燈還會附上一湯匙的干貝櫻花蝦醬料!





另外還有 台灣風擔擔沾麵 NT:250元 / 特製 NT:350元
【麵屋一燈】台北的菜單還看到每周限定的丼飯,
有:元氣雞飯、炙燒梅花丼 都NT:100元、限量香煎鴨肝 NT:150元、
東京雞飯 NT:80元、嫩焙和牛丼 NT:120元 ..





【麵屋一燈】營業時間:11:30–21:30
小哈是快11:00去排的,先拿到號碼牌,很幸運的是11:20用餐!





依照服務人員指引,進到了【麵屋一燈】
在入席桌上,牌上寫了一些小叮嚀,可以看到店內一些小用心,
這個除了三款醬料之外,還有提供了髮圈、牙籤,
另外怕衣服沾附上,也可與點家要求提供圍巾,或小朋友的兒童餐具,
此外桌上還有這個柴魚高湯跟冰開水,可以等等使用..





另一麵則是有說明湯麵無法加湯的服務,另外還有無法將麵點外帶或打包,
還有招牌沾麵調理會比較久一些,可能沒辦法很快地去出餐..





小哈拍下這個桌上的醬料區,有三款醬,
分別是白醋、蝦味辣粉、蝦味辣醬,整體上小哈喜歡最後一個,
另外看到的是髮圈跟這個牙籤..





高湯則是魚介沾麵搭配柴魚高湯,在沾麵湯汁用完麵點後使用的..





來看一下【麵屋一燈】麺屋一燈 ITTO 這次吃到的好料吧!!





【麺屋一燈】 ITTO 「濃厚魚介沾麵」濃厚魚介つけ麺 特製 NT:370元

這個是特製款加麵量,在排隊點餐的同時,會詢問糖心蛋,
有兩款,一個是原味糖心蛋,一個是社長來台灣研發的白蘭地溏心蛋。
小哈這款是【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」 特製 原味糖心蛋+加麵





好友則點了【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」 特製 白蘭地糖心蛋+加麵
白蘭地糖心蛋則是給予一整顆未切過的樣式,這樣子區分..





特製沾麵才有的白蘭地糖心蛋,將其切開可以看到糖心感覺,
光聞沒有特別香氣,但是可以在入口後芬芳到白蘭地香氣~~





因為這兩款特製沾麵都一樣,就只有糖心蛋不同,
另一個就是【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」特製沾麵 切半切開的原味糖心蛋





【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」特製沾麵,除了多顆糖心蛋外,
也多各多一片叉燒雞肉和叉燒豬肉,粉色的雞肉與豬肉叉燒各兩塊,
低溫調理的雞肉,近乎是雪白色的色澤,吃來十分的柔軟細緻,口感好吃沒話說!





不管這個雞肉與豬肉叉燒,都是使用低溫製作出,
所以都帶些粉色系,肉質很嫩口,大概是最驚喜的地方,
叉燒更是一絕,可以說是有點做火腿的感覺,
據說利用真空低溫烹調法,熟成的豬肉呈現粉紅色澤,
口感鮮嫩不油膩,跟坊間滷煮叉燒完全不一樣!!!





【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」特製沾麵的麵條,小麥麵條,
為了呈現日本原味,在店內三樓放置了由日本大和製作所製麵機,
麵粉也是選用日本的小麥麵粉來製作,為是想在台灣重現原汁原味!!





【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」特製沾麵 沾麵湯料。
沾麵湯當中有這個雞肉丸子、筍絲 ..等好料..





【麵屋一燈】「濃厚魚介沾麵」特製沾麵 沾麵湯,
當中的料選用雞骨、雞腳、雞油和絞肉..四種食材,
經過八個小時與三階段萃取而成濃厚雞湯,
再搭配五種日本魚乾熬煮製成,比較起來是魚介豚骨較濃稠,
這邊比較清淡一些,且整體味道偏較甜口的沾麵湯底..





沾麵麵條是比較粗的,加上應該先冰鎮過,口感微冰涼偏緊實較Q硬..
沾附上這個沾湯底,就比較沒冰涼感,若想熱一些湯底,可以與服務生說!!





試過原味之後,可以添加這個增加風味,
首先我先加蝦味辣粉,這個味道添加了一些蝦味,還可以!





想重口味一些,可以加蝦味辣醬,
挖!!辣醬的味道就更提升,我想是蝦油的關係,
這個味道比剛剛辣粉還更濃厚一些,值得好好品嚐..





最後的是加入高湯到沾麵湯,魚介沾麵搭配柴魚高湯,
高湯帶著清淡的柴魚味,可以搭配起來享用還不錯^^





小哈留了些小麥麵,吃看看這個【麵屋一燈】湯麵的感覺..

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