[日式] 台北‧大安‧平淡天真てんまさ鮨处‧Ten Masa日本料理‧

【平淡天真てんまさ鮨处】平淡天真日本料理  
地址: 105台北市松山區敦化南路一段102號
電話: 02-8771-8575
時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00
https://www.facebook.com/tenmasatw/






已經看過很多次這個【平淡天真てんまさ鮨处】平淡天真日本料理,
香港朋友到訪,就相約來吃這個敦化南路台安醫院旁的日料..
店內設計多為板前,屋內以山海(牆壁跟天花板(竹))的概念裝潢,
店內可說是無菜單料理,以價位區分,午間櫻1500元、葵2000元,
晚餐平2800元、天真3500元、平淡天真4200元 及 以上特別價位





小哈到訪的是中午,點選了葵2000元,會有
先付、刺身、小缽、溫物、香物、握壽司、留椀、果物,
入席看到餐盤上的東西都好別緻喔,都有設計過的感覺..





師傅提到這個是特別請花蓮的陶藝家做的,連沾醬油的小碟都超棒,
還有師傅身後的烤爐,是可以用炭火直烤的,在日料店很少看到類似的..
先在板前盤放上了海鹽及這個現磨山葵..





還有這個檯前會有漬物小菜,海帶、薑絲及這個醃漬大根,
都選自日本原裝來台的好料,可續,這個單吃跟搭配日料想用的小食..





基本上平淡天真算是走高價位,魚料九成是從日本空運來台,
來看一下【平淡天真てんまさ鮨处】有哪些好料可以享用..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本長野縣山藥佐南瓜 搭配上味霖與高麗菜芽






【平淡天真てんまさ鮨处】 日本愛媛縣白魽(縞鰺)魚腹





愛媛縣白魽(縞鰺)魚腹搭配上日本北海道紫蘇花,
把其花瓣弄下搭配吃得出紫蘇的香氣,白魽魚油美味更是一絕..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本北海道軟絲





少見的摺出一朵像花的軟絲花,這個選北海道出產的,
入口居然吃的到脆度,不會太過軟嫩,厚實口感還加上甜味,簡單卻大推!!





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本產 炭烤尖梭魚
師傅準備了兩樣,分別有龍眼木炭火爐醬燒及原味海鹽兩款,
就看大家吃吃,看喜歡那款尖梭魚風味的料理..





魚肉上熟下生,可以看過烤過的魚皮的酥脆感,
醬燒及原味海鹽,兩個吃起來口感不大一樣,
醬燒的風味魚肉細緻可吃得出來,原味海鹽則魚油風味略勝一籌..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本北海道酥炸干貝





以海苔裹覆的日本北海道酥炸干貝,雖然經過酥炸,
但保留住了干貝的鮮美甜味,小哈吃得出這個甜美鮮度..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本北海道櫻鱒魚握壽司 佐日本酸橘





細切了日本櫻鱒魚看似這個鮭魚,但口感上細緻許多,
這邊師傅搭上的是日本酸桔的部分,略帶些酸酸口感,蠻特別的!
值得一提此次吃到是5貫握壽司,搭配的都是選自日本北海道七星米~~





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本真鯛握壽司 配柚子胡椒





以刀工切開的日本真鯛,上方放上了這個柚子胡椒
真鯛口感帶有些許咬勁,跟剛剛的就不大一樣..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本大分県鯖魚握壽司配白板昆布





這個以鯖魚配白板昆布,吃得出來鮮味,
因為少見的以生鮮鯖魚做握壽司,吃得出鮮味..





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本大分中腹黑鮪魚握壽司





大分中腹黑鮪魚,店家是整塊進貨的,
我想黑鮪魚握壽司好不好吃,就不需要我多說了吧,大推!





【平淡天真てんまさ鮨处】日本宮城県卷蝦握壽司





卷蝦握壽司看起來普通普通,但算是蠻大尾的蝦肉,
入口吃得出厚實度,搭配上七星米飯,還不錯吃喔!





【平淡天真てんまさ鮨处】 玉子燒
全手工的玉子燒,看起來好像雞蛋糕,
據說把魚肉磨細之後,再加進蛋汁,煎成的蛋卷!!口感相當奇特~~





【平淡天真てんまさ鮨处】 茶碗蒸




茶碗蒸的蒸蛋,只簡單加入了蛋跟些許葛粉跟柴魚湯,與上面的日本蒓菜。
沒有特別加入任何其他材料,嫩滑程度堪稱一絕!!





席間師傅介紹了一下特有的店內清酒,
酒標是請日本酒廠特製的平淡天真系列 NT:3500/瓶





招待了好友來享用一下這個清酒,有興趣的可以一試喔^^





【平淡天真てんまさ鮨处】 日本愛媛縣酥炸白魽(縞鰺)
吃過生魚片,這邊以酥炸方式熱菜登場,魚肉吃起來細緻還有魚油美味,都不錯!





【平淡天真てんまさ鮨处】 腐皮味增湯
簡單的海帶、芽蔥佐上豆皮去煮的味增湯品,簡單好喝~





【平淡天真てんまさ鮨处】 甜品 黑糖炙燒麻糬佐熱抹茶
收尾的是炙燒麻糬,淋上特別找到的屏東產黑糖,搭配上日本京都抹茶






值得到訪的~平淡天真てんまさ鮨处‧Ten Masa日本料理‧

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