[麵包] 台北‧松山‧味覺的感動麵包坊Emotions De gout‧天然酵母‧日本麵包傳承‧ 

【味覺的感動Émotions De goût】味覺の感動
地址: 台北市松山區敦化北路4巷56號1樓
電話: 02-8771-8709
時間: 11:00-19:00(不定休)






這間2015年10月21號開幕的,傳承來自日本麵包界大師〈志賀勝榮〉,
以這個不添加任何化學人工添加物,健康養身為取向,
自家培養天然酵母、高加水、低溫長時間發酵的熟成麵包為特徵。
充滿日式風格的麵包坊,有個充滿浪漫情懷的法文店名【Émotions De goût】,
日文稱之【味覺の感動】,也就是該店的店名!!





店家的Chef Lisa,曾赴日本藍帶學烘焙,也在〈志賀勝榮〉大師店裡做了好幾年,
之後獲得大師認同,在台灣推廣這個自家培養天然酵母的麵包,
等於是延伸了東京都世田谷區三軒茶屋車站附近的【シニフィアン・シニフィエ】
Signifiant Signigié 大師的店,因為這間店被日本知名美食網站,
「食べログ」評選為麵包類前3名的美食名店,可見其人氣!





就來看一下【Émotions De goût】,有哪些感動人心的好料,
先看到的這區是入門的右手邊,先看到的是〈志賀勝榮〉大師教導酵母做出的麵包區,
小哈一早就衝去拍,所以只拍到了一些,據說還有甜點、馬卡龍,但這次沒拍到!





最高檔的莫過於招牌的【Émotions De goût】紅酒禮物麵包,
這個一條要價是NT:1000元,是店內最貴也是最有人氣的商品。
還有是【Émotions De goût】三色胡椒腰果麵包,
這邊則是可以依需求點選,1條,1/2,1/4這些選擇。





還有看到像是【Émotions De goût】芝麻地瓜麵包;全麥餐包





【Émotions De goût】黑豆麵包 可選1條,1/2,1/4 及 焦糖蘋果麵包!





【Émotions De goût】胡椒核桃麵包;味增麵包 兩個都可選1條,1/2,1/4





小哈看了【Émotions De goût】味增麵包 1條,1/2,1/4





這個以紅味增搭入,核桃、堅果與馬鈴薯泥的味增麵包!





【Émotions De goût】胡椒核桃麵包 1條,1/2,1/4





以這個天然酵母發酵,搭上奶油、核桃、胡桃與馬鈴薯泥的麵包!





還有【Émotions De goût】豆漿吐司





及【Émotions De goût】三款的長棍麵包~





分別有看到的是T65麵粉作出的法國長棍麵包、牛肝菌長棍、帕馬森起士長棍。





還有看到櫃台前的【Émotions De goût】原味巧巴達麵包





另一邊,也就是門口的左邊,則是可頌內餡料麵包區,
先看到的是【Émotions De goût】原味可頌。





【Émotions De goût】諾曼地丹麥 法國頂級伊思妮奶油,烤出來再刷上香草糖!





還有這個【Émotions De goût】巧克力香蕉可頌





特色的像【Émotions De goût】德國風啤酒麵包





還有這個日系【Émotions De goût】大納言長棍





與這個很夯的【Émotions De goût】明太子長棍與大蒜長棍~





來看看這次買的【Émotions De goût】巧克力香蕉可頌 NT:60元





小哈愛吃可頌跟丹麥類的,所以挑了個有內餡的巧克力香蕉可頌,
切開可以看到多層次的可頌,上方有搭上杏仁片,
餡料法芙娜巧克力搭配在地新鮮香蕉,加上帶點酒香的杏仁奶油餡,
還有兩層次的糖霜與巧克力粉,這叫我怎能不買!





【Émotions De goût】原味巧巴達麵包 NT:35元





原味吃的出感動,小哈挑了這個原味巧巴達,
店家這個麵包都貼心的會印出這個買的時間跟保存時間。





【Émotions De goût】胡椒核桃麵包 1/4 NT:60元,另有1條,1/2





一樣是列印出這個胡椒核桃麵包賞味期限,
買這個最主要吃的是堅果香與這個酵母香,
小哈吃下之後,真的這個麵香就很不一樣,
如果是愛吃麵包的,真的可以試一下味覺的感動的天然酵母麵包!





【Émotions De goût】味增麵包 1/4 NT:65元,另有1條,1/2





一樣是列印出這個味增麵包賞味期限,
跟剛剛相比起來就是顏色深了些,是帶赤味增的關係,
小哈略聞的到味增香氣,入口口感的酵母,真的不一樣!


小哈碎碎唸:
一分錢一分貨,雖然高單價,低溫長時間18個小時發酵,
自家培養天然酵母,果然超用心的,大師作法就是不同~

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