[日式] 台北‧萬華‧ラーメン凪 豚王拉麵‧Ramen Nagi‧西門町店‧客製化拉麵

《 ラーメン凪 豚王 》Ramen Nagi
地址: 台北市萬華區漢中街52號6樓(絕色影城6樓)
電話: 02-2370-2000
時間: 11:30~22:00





拉麵大舉進入台灣,也許是台灣對日本3 11的同理心大量捐款原因,
有好吃的當然要分享一下,這間是位於漢中街絕色影城的六樓,
該棟是西門町的Uniqlo,樓上還有新開 新港茶餐廳外,
還有同一層Chili’s,這次分享的是新的拉麵 -【ラーメン凪 Ramen Nagi】





來自東京的豚骨拉麵Nagi,由香港商引進ラーメン凪日式拉麵,
據說這個在香港稱之為豚王拉麵,開了三間店..
老闆 生田先生在日本東京澀谷2006年開創品牌,
ラーメン凪日本至今有開設七間Nagi拉麵店,
那邊有著數款各有不同特色的拉麵 ...





【ラーメン凪 Ramen Nagi】
門口就寫著祕製八味唐辛子入豚骨湯,
光祕製感覺就不一樣,這個會不會有點辣度的哩?!





店內除了有板前圍著師傅手製拉麵區,還有像這樣有日本風情用餐區,
掛上布幕的用餐區也很棒,這個看起來真的有日本在地的風味呢~





ラーメン凪 TAIWAN,也大大的鮮紅色與白色相間的海報,
貼在店內牆上,依拉麵的每個環節都得用心,一一的描述..





入席後,MENU上簡單的四款拉麵,包括招牌豚王、赤王、黑王及翠王,
當中其濃香豬骨湯底及叉燒,最為出色;不過還有推出限定王。
原味豚王每碗NT:200元外,其它每碗都是一樣的價位NT:230元,
不過,每碗都沒有常見的蛋(有溏心蛋單點)喔~~。





除了MENU之外,還給了張點菜單,
大略說一下分為:
1.招牌原味豚王、2.墨魚汁及大蒜、黑胡椒拌炒的黑王、
3.以味增與唐辛子入味的赤王,4.及超特別蘿勒和起司的翠王,
豚王跟日本一蘭拉麵一樣,可以填寫自己想要的味道與麵的硬度,
依續分湯底、附送的叉燒肉與蔬菜;秘製八味唐辛子辣度,
還有麵的種類與軟硬度都可以隨選單上挑選喔!!





邊點邊看,來講一下桌上有啥米東西,
依續看到鰹節醬(濃厚鰹魚味)、白芝麻、黑胡椒、一味粉





後面翻開木蓋,蓋著的盒子則是裝填上免費小菜。
ラーメン凪很大方的把小菜擺出來,雖然不多,但總比沒有好,
不像有些小菜在台灣要自費,日本卻完全免費,感覺差很大,
在日本有些店家,會為了口味轉換準備一些小菜,
這邊有兩款分別是有辣豆芽、辣雪菜..





先看到 ラーメン凪 - 辣豆芽,不會太過辣..





再來是紅通通 ラーメン凪 - 辣雪菜,味道較重口味一點





桌上還有看到擠蒜器與蒜頭,不過小哈發現,
有些蒜頭是乾的上桌,這邊的是泡在水裡,不大一樣:)





筷子則是特別的竹子削成的竹筷,接著來看一下點了什麼^^





首先是我點的豚王,哈~~招牌先點上一碗,
這個~~點菜要先畫單喔,依上面的一一選擇,
湯底我幾乎選擇普通:
包含味道濃度(*普通)、香料(*普通)及調味(*普通),
附送上的二選一,肉選(*豬肩肉)、與配菜(*蔥花),
另外還有炎之醬(1辛到5辛),小哈選了(*1辛),
以及麵種類(*細麵)與麵硬度(*硬)。





【ラーメン凪 Ramen Nagi】 豚王拉麵 NT:200元
豚王是以標準豬骨湯麵,用大桶子去熬煮,經過長時間大火燜煮而成。





先看看這個撈起來幼Q的白麵條吧,感覺入口很滑而且有彈性,
直徑1.3公分的手工麵條,據說還是特別以日本製麵機與日本麵粉,
原裝訂製來台處處用心,製麵過程不管是麵的含水量、製作時的溫度,
以及溼度控制,全都為了讓麵條能夠更容易沾附上豚骨湯汁..





以博多細麵登場的豚王拉麵,可惜只有一款細麵,太麵還沒提供^^"
這個細麵的軟嫩Q度,ラーメン凪可以煮麵前先挑,要硬些還是軟一點,
小哈都會挑標準或硬一些,這樣吃起來才有咬勁^^
另外在湯底中還可以看到黑木耳絲..





當然關鍵的湯頭,在豚王拉麵也是主角之一,整個也是很用盡心力,
以大量的豬頭骨搭配豬肋骨一起歷經20小時的長時間熬煮,
豚骨湯頭的湯,喝起來湯頭香濃滑順而又不會有豬腥味,
煮出來的豚骨湯頭滿膠質,撈就看的到,因此〈豚王〉得其名..





豚王拉麵首先分享的是小哈選擇的豬肩肉,
雖然很多日本拉麵多配有豬腩肉(叉燒肉),想試一下豬肩肉..
這個採用薄切多片的豬肉,豬肩肉吃起來很鮮美^^





燒肉是拉麵點綴品,但大家都會很重視這個味道,
有點粉嫩的豬肩肉,泡在豚骨湯汁,搭起來好正點,
這邊上桌前都混浸泡一下滷汁,讓豬肩肉更入味些~~





豚王拉麵附加的蔥花灑滿滿在碗上,浸入湯汁後更棒呢^^





小哈喜歡拉麵的麵搭上白芝麻粒磨粉的香味,所以就用了白芝麻,
這個讓麵與湯的混搭香氣更多, 我愛這個白芝麻香^^





接著好友點了另一碗的麵,挑了赤王拉麵的味,感覺就是HOT!!
同樣的依點畫單上去選擇想要的,湯底都選擇了:

包含味道濃度(*濃)、香料(*普通)及調味(*普通),
附送上的二選一,肉選豬腩肉(*叉燒肉)、與配菜(*高麗菜),
另外還有炎之醬(1辛到5辛),友人選了(*1辛),
以及麵種類(*細麵)與麵硬度(*硬)。





【ラーメン凪 Ramen Nagi】 赤王拉麵 NT:230元
這碗一樣是以豚王湯底,加入日本製的熟成味噌,
和祕製的辣味粉香料做成,整體來說夠勁..





目光鎖定赤王拉麵的就是上面那一大球,是辣紅味增醬,
也有人稱如日本國旗中有一個紅紅太陽般~~
小哈偷吃一口,不會很辣,還有點略甜,
但加到湯中據說會越來越辣..





接著看到的是赤王拉麵搭配的燙熟高麗菜..





還有赤王拉麵湯底中的黑木耳絲..





好友將赤王拉麵,加入一些生蒜押擠出來蒜泥。
所以如果不太吃辣的,建議選湯頭時不要選最濃郁的口味..
還可以加點蒜泥加重味道,呵~~





豬腩肉(叉燒肉)赤王拉麵,
Nagi的豬腩肉是選用最新鮮頂級的豬五花,
佐以日本清酒做成,故肉質軟嫩且有獨特風味。





豬腩肉(叉燒肉)赤王拉麵,小哈有偷吃一小口,跟豬肩比豬腩厚了許多,
在雖然多了油花的多汁嫩口,瘦肉的地方較柴些沒有豬肩來的鮮美。





外加一顆溏心半熟蛋,則是NT:30元。

除加蛋外,還可以增加海苔NT:30元,增加料的部分,
多加麵NT:40元.多加肉NT:40元.加黑木耳NT:40元.





好友加點了一份赤王拉麵搭上溏心半熟蛋,
溏心蛋則是用日本醬油浸製一整晚入味,果然不同,
豚王的溏心蛋做的很不錯,當中蛋黃看似滑嫩可口...





如果吃完也喝完拉麵的湯底,Nagi拉麵的碗底有字,
碗底都可看到豚王說能吃到這樣的豚骨拉麵,沒什麼好後悔遺憾!!





還有限定王,小哈看了一下蠻多特別口味的呢。
不定期推出的拉麵限定款,限定是殘酷的!!
可能會有:元氣王、魚王、海老王、山椒王、胡椒王、起士蕃茄王。





友人分享給我上次他吃到的限定王-胡椒王,看起來好重口味!!
限定王『胡椒王Kosyoo』限定款!!!!!以豚王湯底搭配大量新鮮..
紅胡椒、黑胡椒與白胡椒,香濃的胡椒香味在舌尖打轉,胡椒香但不辛辣!





有機會到西門町可以來一下《 ラーメン凪 豚王 》Ramen Nagi 吧^O^
日本網站: http://www.n-nagi.com


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