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[小吃] 台北。大同‧昌吉紅燒鰻
地址: 台北市大同區昌吉街51號(大龍街口) - 另有石牌店
電話: 02-2592-7085
時間: 10:30-24:00





小哈這次要介紹的是從小吃到大，價格也一直飆升的「昌吉紅燒鰻」，
開業將近40多年來，店家的確是不斷求新求變，培養了不少忠誠的顧客。
從路邊攤古時候一碗三塊錢，直到砸錢開了現在中央廚房的變化，不得不讓小哈配服。





「昌吉紅燒鰻」離小哈家超近的，每次去人潮都超多的，
店家除了招牌的"紅燒鰻"，另外供應著鰻汁米粉、海鰻魚卵、魚卵湯，
還有一些曼波魚卵的季節限定商品...等。





首先看到的是海鰻魚卵，這個魚卵小的一份60元。





炸過的海鰻魚卵蛋卵配上蒜蓉醬油，真的歐一喜的啦!!





鰻汁米粉 大25元，小20元。 應該是小哈最愛吃的米粉炒啦!!





我認為全台北最好吃的米粉，就是這個鰻汁米粉...
採用埔里蒸米粉的鰻汁米粉，豆芽菜搭上米粉炒，
淋上一些鰻汁跟蒜蓉醬，真的好棒喔!!





接下來招牌的紅燒鰻登場了，
招牌紅燒鰻 65元，這個很好吃喔!!





招牌紅燒鰻湯頭是以中藥熬製出來的，
汁液滲透到海鰻裡，酒糟香與中藥香融合，再以白菜入湯去燥。
喜歡嚐滑嫩肉質的人可選脖子的部分，
偏好肉多的人，魚肚是首選，而尾巴雖然肉薄、刺多，但肉質細緻誘人。

在以往招牌紅燒鰻都會有兩塊以上紅燒鰻，
近期都只剩下一塊而已，不過基本上都還可以接受..





昌吉街半世紀老店，堅持只用特級海鰻製作，特級海鰻必須背鰭色紅，
肉質要厚，重量需5公斤以上，隨後將處理過的鰻浸泡在以糯米和紅麴菌..
自然發酵的酒糟渣裡去腥增香，讓魚肉入口變得更鮮甜。
醃過的魚肉還需要與蔥蒜一起炸香，外酥內軟。





招牌紅燒鰻小哈會將米粉的盤子拿來裝魚，
湯頭則是另外的去喝，中藥的湯頭真的很順口喔!





紅燒鰻的魚肉應該是炸過後去燉煮，肉質超嫩..





愛吃燒鰻的人，真的值得推薦去享用一下喔^_^