〈 田村銀勝亭 〉- 台北忠孝店(歇業)
地址: 台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓
電話: (02) 2721-4440
時間: 11:30~14:30,17:30~21:00(周一公休)

箱根強羅駅下 田むら銀かつ亭
http://www.ginkatsutei.jp/






來自日本箱根強羅的「田村銀勝亭」,2009年4月在台北東區正式開幕,
箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一,把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來,
連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。讓喜歡的人不用跑到日本也能享受。






箱根是日本的溫泉勝地之一,由於水質好,做出來的豆腐特別美味,
而田村銀勝亭所標榜的正是當地名店「銀豆腐」所製作的豆腐。
箱根豆腐的凝結劑是海鹽,而非常見的石灰,
所以豆腐的口感更加扎實,是接近木棉豆腐的口感。






知名豆腐勝煮 (豆腐勝煮御膳350元)


所以銀勝亭應該稱是「炸豆腐」名店,
主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐,
店家表示,木棉豆腐當天現做配送,
並使用海鹽當凝固劑,口感扎實;
並且使用每日現磨的麵包粉,香酥柔軟而不扎嘴;
炸油使用日本玄米油,維生素含量高。



雖然箱根豆腐未能直送來台,不過田村銀勝亭的台灣分店,
掌握老店製作豆腐的配方與方法,委請豆腐廠量身訂做。






最招牌的料理-豆腐勝煮,是將豬排和箱根特產的豆腐結合在一起,
豬排製成豬絞肉包在豆腐中去燉煮醬汁,創造出一種全新的口感。



豆腐勝煮御膳

炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等,
米飯由2種不同品種混合,取其飽滿與彈性特質。




招牌料理 豆腐勝煮

豆腐勝煮就是在厚厚的豆腐排中,夾進屏東大麥豬的豬後腿絞肉,
裹上自製的粗顆粒麵包粉,油炸後淋上醬油、味醂調配而成的醬汁,
最後打上生蛋和洋蔥燴煮而成,口感綿密香甜、鹹甜交加,非常下飯。






另外還點了香脆鮮蝦御膳 320元,
兩尾大蝦跟玉子燒,大蝦看起來真是好吃呢!!!^O^






店內有三款豬肉,各具特色

日本本店點選豬排,有3種不同豬肉可自行選擇,
其中麻糬豬柔軟、富士豬有嚼勁,LV豬則是特別油。
台北店的主廚田中供治說,現在使用的屏東大麥豬,
最接近的是麻糬豬的口感,針對台灣人的口味,
日後也將陸續開發出不同豬種的豬排供選擇。






店內有推出薑燒腰內丼和香酥海鮮等料理,
上頭的則是香酥海鮮的部份,350元,有魚、蝦跟甘貝。
大蝦跟超大甘貝吃起來又甜且超好吃的!!






店家不定時推出"期間限定"料理,
比方黑鮪魚勝煮御膳約400、旗魚勝煮御膳約350,
黑鮪魚定食約350、旗魚勝煮定食約300,
都是季節時令的特殊商品呢!!!!




店內分兩種"定食"與"御膳"喔!!

定食類有漬物、白飯、味增湯,
像點御膳是多包含定食之外呢,
還有沙拉、甜品、小菜...等...

(白飯、味增湯、沙拉可無限追加)。





沙拉加了醬料之一:油醋

日本和風的油醋醬調味蠻到地的。






沙拉加了醬料之二:優格

酸酸甜甜的夏天吃起來很對味呢!!






小菜類魚漬物搭上醃蘿蔔






涼伴類黃瓜與醬瓜小菜






這是海鮮類沾的塔塔醬






飯與湯品的部份,飯據說是用兩種米去煮的!!

這飯吃起來帶一點點的甜味喔!!




下面是餐後甜點與飲料的部份





餐後甜點的香草冰淇淋,吃起來應該是明治的!!





餐後甜點的抹茶冰淇淋,有加上一點點蜜紅豆。





餐後飲料的烏龍茶與咖啡


小哈碎碎唸:

服務態度很不錯,因為小哈不小心把熱茶打翻了,
店家的兩個服務人員,就敢緊跑來幫我處理,
很快的速度就收拾好了,且店內環境很高雅舒服喔,
東西吃起來也都很不錯呢,值得去吃看看喔!!



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