〈香港〉- 佐敦 - 麥文記麵家
麥文記麵家 Mak Man Kee Noodle Shop
地址 : 佐敦白加士街51號地下 G/F., No. 51 Parkes St., (Jordan)
電話 : 852-2736-5561
類別 : 港式雲吞、粉麵/米線
消費 : $HKD 24 - $HKD 100
營業時間：正午12時至凌晨12:30
雲吞麵應該由廣州麥煥池先生延伸故事-詳見文後-，
不管沾親帶故還是徒子徒孫，口味都有水準、生意皆不錯。
一系列《麥奀記》、《忠記》、《何洪記》
乃至「血統」有些爭議的"池記"都以香港島本島(銅羅灣)為戰場；
只有《麥文記》卻開在九龍佐敦，但也吸引了不少食客。
據說從挑擔子的流動小攤到今日店面，近半世紀的店、自有其人氣。
當地好友推介下，傍晚離開香港島，回來便去"麥文記"吃看看了。
店面雖沒有港島那幾家遠親漂亮，比較像九龍任何街頭巷尾小麵店，
不過還好店內乾淨整潔，跟襯起門楣上的金字大招牌，明顯不同。
這間四十多年麵店的標誌"麥文記"，
並未如其他幾家把「雲吞」二字嵌入招牌，
就這麼以「麥文記麵家」面世，麵食種類也果然不少。
先點了碗這裡最出名的是"上湯雲吞麵"，$HKD 24元。
雲吞淨係包蝦，用料十足，配合鴨蛋製的生麵，
加上熬足四五小時的湯底。
湯底大地魚香味明顯、連蝦籽都清晰可見，相當清甜；
雲吞尺寸也細緻，雖較其他老店稍大些。
餡料無豬肉、就是整隻貨真價實的鮮中蝦，
簡單、味亦不錯的全蝦雲吞，吃到會感動哩。
另外點了"鮮蝦水餃麵" $HKD 24元。
吃慣了北方餃子，不得不說會有些先入為主的觀念，
一上發現無法把港式水餃也看成餃子；
雖然餡料以蝦、豬、韭菜混合成好吃內餡，但其不是一般水餃皮，而是雲吞皮。
稱之為「港式大雲吞」，與上海、溫州餛飩來個相輝映還合適些。
麥文記所用麵真的是水準之作，厚薄適中、柔滑順口。
眼看菜單上: 南乳豬手、蝦卵撈麵、
例牌靚芥藍菜、柱侯牛腩等誘人菜色，
胃早以滿檔，只好留待下次再來嚐。
不過心中已將小店麥文記列入優選名單中...
雲吞麵來由:
廣州麥煥池先生雲吞麵可稱始祖，
麥煥池的祖父輩在咸豐年經已賣雲吞麵。
二十年代，麥煥池開始在廣州擔擔挑叫賣。
那時省城的雲吞麵，都是豬肉或牛肉為餡、白水為湯，
包裹粗糙，價廉而大碗，以大眾為對象。
但麥煥池卻一反其道，
首創以河蝦蝦子加大地魚作湯底、蝦肉為餡，
價高而精緻，慢慢深得政商名流、粵劇老倌等青睞。
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