〈香港〉- 尖沙咀 - 豐記雞蛋仔 + Jolly Shandy

豐記雞蛋仔地址 : 尖沙咀加連威老道34號地下

雞蛋仔可算是香港十大懷舊食物之一,
五、六十年代初期流動小販興起,
在街上不難看見他們在炭爐上,
以兩塊有圓形凹坑的鐵板,
加入調稀了的蛋漿來烘雞蛋仔。

當時可按照客人需要,買半底或四分一底,
甚至只買幾毫子亦有交易,
加上烘製時傳出陣陣香味,故深得大眾歡迎。
雞蛋仔可以說是最有代表性的香港街頭小吃。





走往星光大道的路上,
好友推薦一定要吃一下,
標榜僅此一家絕無分店的"豐記雞蛋仔",
一看到雞蛋仔店大排長龍,
我想一定會很好吃的呢。





雞蛋仔每份HKD$11元。
雞蛋仔口味有原味、朱古力味、香芋味,

雞蛋仔外皮酥脆,裡面是中空的,
帶有稍微Q脆的,口感雞蛋香味濃厚!

店家都來不及做,排隊的有15人之多,
另外雞蛋仔一定要趁熱吃喔,冷了就不好吃了。





此外,賣雞蛋仔的店還會用吹風機把雞蛋仔吹涼,讓外皮變得更脆,
而放雞蛋仔的紙袋,也會先穿孔來透氣,以免雞蛋仔受水氣而變軟,
這種貼心的服務,也許就是雞蛋仔店大排長龍的原因。



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關於雞蛋仔:

雞蛋仔大概在五十年代左右出現,據說當時有些雜貨店,
會把店裡因壓壞而破殼的雞蛋,平價賣給小販。
小販則將雞蛋,加入麵粉、牛油等材料,弄成雞蛋漿倒進模裡,
再經烘烤做成蛋糕。

後來,模版被改良成蜂巢狀,雞蛋漿的材料加入砂糖、淡奶等,
烤出像蛋型的小蛋糕,就成為大家喜愛的雞蛋仔了。

從前常會看到小販推著手推車,拿著兩塊蜂巢狀的生鐵模版,
將雞蛋漿均勻倒在其中一塊模版上,再把另一塊模版蓋上,放在炭火爐上烤。
等一、兩分鐘後,用純熟的技巧將模版反轉再烤,
待烤好後就把整塊雞蛋仔倒出來,雞蛋的香氣四溢,
還未放涼就已經忍不住要送到嘴裡。

好吃的雞蛋仔除了要有蛋香之外,咬開時會看到分成兩層,
上層中空,下層就是軟綿的夾心,
外脆內軟的滋味,取決於烘烤的火喉與技術,
特別是反轉模版的時間與及取出雞蛋仔的時間,都需要有經驗才能做到。

此外,雞蛋漿的調教,雞蛋、水、糖的份量等,都影響到雞蛋仔的味道好壞。

現在,烤雞蛋仔的爐很少還採用炭爐,基於安全考量與及火候的控制,
大都改成電爐,從前的小販手推車擺賣,也改成專賣雞蛋仔的店舖。


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加映Jolly Shandy:



這個氣泡酒超好喝的,香港7-11就有賣,
Jolly Shandy 有檸檬、荔汁、水蜜桃口味。



台灣各大夜市也漸漸盛興賣雞蛋仔,
有空不彷大家去嚐看看唷:)

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