【葉家五香雞捲】- 台北橋頭 延三夜市
北市延平北路三段8號門前
五香雞捲一條40元,一份約會切有6塊
下午4:30點準備開始後至凌晨(賣完為止)


雞捲,我想很多人都吃過,
但是好吃的雞捲,我想大家是數的出來, 今天要為大家介紹的,是間老店,
也因為節目介紹,人氣又翻紅,排隊15~20人次,
算個人吃過最好吃的一間 - "葉家雞捲" 。



原本在台北橋底下市場販售的"葉家雞捲",
後來搬遷到台北橋頭的延平北路三段夜市,
一賣就賣了約三~四十年。



除了雞捲外,不賣其他東西,一樣造成口碑
這雞捲是現任老闆的父親傳下來的,
當初在這邊開賣時就只賣這一味了,
葉家沒想到一做就是四十年。
第二代老闆也說,兒子不想接攤,
感覺可能到他這一代就要斷絕了。





關於雞捲,都是當場現包現炸,所以但也要先準備材料,
把洋蔥切段末後,要加上曝曬,讓洋蔥味道更香,
另外準備是雞捲的靈魂 ─ "腐皮",葉家雞捲的腐皮很薄,
料好之外加上老闆快、準獨到的炸功,這是要好多年的功夫呢,
不會像一般外面賣的雞捲一樣,為了裡面要熟透,
而造成了腐皮的口感太老或過火。


葉家的雞捲不像外頭用魚漿,而是有豬肉一塊包裹在內餡中,
雞捲不包雞肉?? 沒錯!!而雞捲由來是台語的"加減捲",
加減捲一捲炸來吃,所以叫到最後變為中文的雞捲嚕。





雞捲內,豬肉包裹著洋蔥還有特製祕方與五香料,
吃下的時候是真的吃的出五香味來,
一般標榜雞捲的五香味,口味卻普通,
葉家可是真材實料,入口芳香我想吃過的都可以知道,
另外葉家雞捲紮實的口感,讓人一吃難忘!

看老闆當場包雞捲,如何把料紮的緊緊的,
炸時不會散開,還有紮料的順序跟工法與包法,
如何把不同的料紮進細細的雞捲,又是另一門學問。




祖傳葉家雞捲真的很酷,
只有單賣五香雞捲一種,
搭上夠味的甜辣醬跟醃製小黃瓜,
會有不同的味道喔。

吃葉家雞捲最好當場吃,
熱熱的口感真的好的不得了!
其實哈拔拔常常買回家要送親友,
不過口感沒當場吃好;
建議大家一定要馬上打開放涼,
不然腐皮因水氣沾濕糊掉,就不好吃了....

因為離小哈家很近,
小哈也從小吃到大的,
以前小時候那個年代記得30一份,
現在都已經漲到40一份嚕。

不過好味道是不寂寞的,
現在因為透過電視介紹,
人潮多到要排隊少說15人次以上,
所以想來吃,請趁早喔。



小哈碎碎念:

美好古早味道,極可能失傳,
美食同好,所不能放過的好東西。


延伸閱讀:

[小吃] 台北‧大同‧永樂雞捲大王 http://www.wretch.cc/blog/justnike/14455221


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